Nattō para niños
Datos para niños Nattō |
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| Tipo | desayuno o acompañamiento | |
| Origen |  Japón |
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| Datos generales | ||
| Ingredientes | soja | |
El nattō (en japonés, 納豆) es un alimento tradicional de Japón. Se elabora con soja que ha pasado por un proceso de fermentación. Las semillas de soja se cocinan y luego se les añade una bacteria especial llamada Bacillus subtilis var. natto.
Este alimento fermentado es conocido por su textura pegajosa y un olor muy particular. La bacteria crea una especie de capa viscosa alrededor de los granos. El nattō es un desayuno común en el norte de Japón. Se suele comer con mostaza, cebolleta picada y shoyu (salsa de soja), acompañando un plato de arroz blanco.
Contenido
¿Qué es el Nattō y cómo se hace?
El nattō es un ejemplo de alimento fermentado. Esto significa que se usan microorganismos, como bacterias, para transformar los ingredientes. En este caso, la bacteria Bacillus subtilis var. natto es la encargada de fermentar la soja.
Pasos para preparar Nattō
Para hacer nattō, se siguen varios pasos cuidadosos:
- Se eligen granos de soja pequeños, de color blanco o amarillo.
- Los granos se cocinan al vapor hasta que están tiernos.
- Luego, se dejan enfriar hasta que alcanzan una temperatura tibia, alrededor de 45 grados Celsius.
- En ese momento, se les añade la bacteria Bacillus subtilis var. natto. Esta bacteria se puede conseguir en tiendas especializadas.
- La mezcla se guarda en lugares especiales con la temperatura y humedad adecuadas durante unas 20 horas. Aquí es donde ocurre la fermentación.
- Después, la mezcla se enfría en el refrigerador por otras 24 horas para que madure.
- Al final, se obtiene una pasta pegajosa que es el nattō.
¿Por qué es bueno el Nattō para la salud?
El nattō es un alimento muy nutritivo. Contiene vitaminas, enzimas y aminoácidos esenciales. Estos son componentes importantes que nuestro cuerpo necesita para funcionar bien.
Una de sus propiedades más destacadas es que contiene un extracto llamado nattokinasa. Algunos estudios sugieren que la nattokinasa puede ayudar a mantener la sangre fluida y favorecer una buena circulación.
Es importante saber que, si alguien está tomando medicamentos para la circulación, debe hablar con un médico antes de consumir nattō. Esto es para asegurarse de que no haya ninguna interacción entre el alimento y los medicamentos.
Otros alimentos fermentados
Véase también
En inglés: Nattō Facts for Kids
