Myeolchijeot para niños
Datos para niños Myeolchijeot |
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| Nombre coreano | |||||||||||
| Hangul | 멸치젓 | ||||||||||
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El myeolchijeot es un tipo especial de alimento fermentado y salado, muy popular en la cocina coreana. Se elabora con anchoas y es una de las variedades más comunes de jeotgal, que son condimentos salados. Su nombre viene de las palabras coreanas myeolchi (que significa 'anchoa') y jeot (que se refiere a este tipo de alimento fermentado). El myeolchijeot se usa mucho para preparar el famoso kimchi.
Contenido
Myeolchijeot: Un Sabor Coreano Único
¿Qué es el Myeolchijeot?
El myeolchijeot es un condimento tradicional de Corea del Sur hecho con anchoas. Es parte de una familia de alimentos llamados jeotgal, que son ingredientes salados y fermentados. Junto con el saeujeot (que se hace con gambas saladas), es uno de los jeotgal más consumidos en Corea.
¿Cómo se Prepara el Myeolchijeot?
La preparación del myeolchijeot es un proceso interesante:
- Pescado fresco: Las anchoas que se usan para el myeolchijeot se pescan en las costas del sur de Corea del Sur.
- Salado: Una vez pescadas, se les añade sal. La cantidad de sal es importante, generalmente entre el 15% y el 20% del peso de las anchoas.
- Fermentación: Las anchoas saladas se colocan en un jangdok, que es un recipiente grande de barro. Allí se dejan fermentar por un tiempo.
- Tiempo de espera: Normalmente, el proceso de fermentación dura de 2 a 3 meses. La temperatura ideal para esto es entre 15 y 20 grados Celsius.
¿Qué es el Myeolchi Jeotguk?
Si el myeolchijeot se deja fermentar por más tiempo, alrededor de 6 meses, se convierte en un extracto especial llamado myeolchi jeotguk. Este extracto se filtra para obtener un líquido limpio. Luego, este líquido se mezcla y se calienta. El resultado es una salsa líquida que se usa mucho para darle sabor al kimchi.
Véase también
En inglés: Myeolchi-jeot Facts for Kids
