Manos de cerdo para niños
Las manos de cerdo, también conocidas como manitas de cerdo o patitas de chancho en Perú y paticas de cochino en Venezuela, son las patas de este animal. Se utilizan en la preparación de muchos platos en diferentes cocinas del mundo.
Contenido
Las Manos de Cerdo en la Cocina
Las manos de cerdo son apreciadas en la cocina por su textura especial. Contienen mucho cartílago y gelatina, lo que las hace ideales para caldos y guisos, dándoles una consistencia suave y agradable.
En la Gastronomía Española
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En la cocina española, las manos de cerdo se usan frescas o conservadas en sal. Son un ingrediente común en estofados y cocidos. Por ejemplo, forman parte del famoso cocido madrileño. También es muy común encontrarlas servidas como una tapa en bares y restaurantes.
En la Gastronomía Peruana
En la gastronomía peruana, las manos de cerdo son el ingrediente principal de dos platos muy populares: las patitas con maní y la sarza de patitas. Estos platos son muy apreciados por su sabor y textura.
En la Gastronomía Venezolana
En Venezuela, las manos de cerdo se usan principalmente en platos con legumbres, como los frijoles bayos, las caraotas blancas o las lentejas. También se pueden preparar guisadas con papas y zanahorias, y se suelen acompañar con arroz blanco.
Otros Cortes del Cerdo
- Oreja de cerdo
- Rabo de cerdo
Galería de imágenes
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Manitas de cerdo (Cocina española).
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Manitas de cerdo con salsa.
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Guiso típico valenciano, las manitas de cerdo.
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Manos de cerdo.
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Véase también
En inglés: Pig's trotter Facts for Kids
