Limón encurtido para niños
El limón encurtido es un tipo especial de encurtido hecho con limones. Es un ingrediente muy popular en la cocina del norte de África, especialmente en países como Marruecos. Preparar limones encurtidos es bastante sencillo y pueden guardarse por muchos meses. Es común verlos a la venta en los mercados tradicionales de esa región, llamados zocos.
Contenido
¿Qué son los limones encurtidos y cómo se hacen?
Los limones encurtidos son limones que se han conservado en sal. Este proceso los transforma, dándoles un sabor único y una textura suave.
Proceso de preparación de limones encurtidos
Para hacer limones encurtidos, se toman limones frescos y se les hacen algunos cortes profundos. Estos cortes no deben separar el limón por completo. Luego, se cubren con mucha sal, como si se estuviera haciendo un salazón. La proporción suele ser de dos partes de limón por una de sal.
Tiempo de conservación y variaciones
Después de salarlos, los limones se dejan reposar en un recipiente cerrado. Este proceso de curado puede durar entre tres y seis meses. Durante este tiempo, la sal extrae la humedad de los limones y los conserva.
Algunas recetas más rápidas sugieren dejar los limones en sal solo por un día. Después, se transfieren a una mezcla de vinagre y aceite de oliva. El vinagre ayuda a que los limones no se oscurezcan. A veces, también se usa aceite de girasol en lugar de aceite de oliva.
¿Cómo se usan los limones encurtidos en la cocina?
Los limones encurtidos se usan para dar un toque especial a muchos platos. Su sabor es intenso y ligeramente salado, con un aroma cítrico muy particular.
Usos principales en la cocina
Se usan mucho como condimento en ensaladas. Sin embargo, su uso más importante es en platos cocinados con carne. Añadir limones encurtidos a estos platos les da un aroma y sabor característicos.
Platos populares con limones encurtidos
Son un ingrediente clave en los tajínes, que son guisos de verduras o carne típicos del norte de África. También se utilizan para aromatizar platos de carne de cordero y carne de pollo. Aportan una frescura y un toque ácido que realza el sabor de las carnes.
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Limones encurtidos listos para ser servidos.
