Jianbing para niños
Datos para niños Jianbing |
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| Tipo | Comida callejera | |
| Origen | China | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Harina, salsas, huevo | |
El Jianbing (se pronuncia yan-bing) es una comida callejera muy popular en China. Es como una crepa o panqueque, pero con un toque especial. Se suele comer en el desayuno y es uno de los platos más famosos que puedes encontrar en las calles de China.
Los ingredientes principales del jianbing son una masa hecha con harina de trigo y otros cereales, huevos y diferentes salsas. Se puede rellenar con muchas cosas, como una galleta crujiente llamada baocui, jamón, encurtidos de mostaza, cebolletas y cilantro. También se le puede añadir salsa picante o salsa hoisin, ¡dependiendo de lo que te guste! Antes de servirlo, se dobla varias veces.
En los últimos años, el jianbing se ha vuelto famoso en todo el mundo. Puedes encontrarlo en ciudades como Londres, Dubái, Nueva York y Sídney. A veces, se le hacen algunos cambios para que se adapte a los gustos de cada lugar.
Contenido
¿Cuál es la historia del Jianbing?
El jianbing nació en el norte de China hace más de 2000 años. Su historia se remonta a la provincia de Shandong, durante una época antigua llamada el período de los Tres Reinos (entre los años 220 y 280 después de Cristo).
Cuenta la leyenda que un líder militar llamado Zhuge Liang tuvo un problema: sus soldados no tenían dónde cocinar. Entonces, les pidió a los cocineros que mezclaran agua con harina de trigo para hacer una masa. Luego, la extendieron sobre escudos o planchas de cobre calientes. Este plato ayudó a los soldados a sentirse mejor y a ganar una batalla. Desde entonces, el jianbing se ha preparado de generación en generación en Shandong y se extendió por toda China.
Antiguamente, los panqueques se hacían con mijo, un cereal muy común en el norte de China. Se cocinaban en una especie de plancha especial llamada "ào".
¿Qué hace al Jianbing tan especial?
El jianbing es muy popular tanto en China como en otros países por varias razones:
- Siempre fresco: El jianbing se prepara al momento, justo cuando lo pides. Así, siempre está fresco y delicioso. Aunque a veces tengas que esperar un poco, ¡vale la pena!
- Preparación a la vista: A la gente le gusta ver cómo se mezclan los ingredientes y cómo se forma el plato delante de sus ojos. Es parte de la experiencia.
- Personalizable: Puedes elegir muchos ingredientes y salsas diferentes para tu jianbing. Si te gusta el picante o prefieres sin cilantro, puedes pedirlo a tu gusto.
- Económico: Los ingredientes básicos del jianbing son baratos, por eso es una opción de comida muy accesible para todos.
- Nutritivo: El jianbing es un plato que aporta muchos nutrientes. Puede estar hecho con soja, frijol mungo, frijoles negros, lechuga, cacahuetes y huevos, lo que lo hace una comida completa. Se puede preparar con diferentes cereales como trigo, frijoles, sorgo y maíz, que aportan sus propios nutrientes.
Variaciones regionales del Jianbing
El jianbing tradicional nació en Shandong y se hizo muy famoso en Tianjin. Aunque la base es la misma (harina, huevos y rellenos), cada región tiene su propia versión. Las dos más conocidas en China son el jianbing estilo Shandong y el jianbing estilo Tianjin.
Jianbing al estilo de Shandong
El jianbing de la provincia de Shandong es más crujiente y un poco más duro. Esto se debe a que su masa se hace con una mezcla de harinas que incluyen cereales como maíz, sorgo y mijo.
Antes, la gente solía comer el jianbing de Shandong enrollado con cebolletas o acompañado de sopa de carne. Hoy en día, los rellenos son más variados y pueden incluir batatas, lechugas o carne de cerdo.
Jianbing guozi (estilo Tianjin)
El jianbing de Tianjin es una adaptación del jianbing de Shandong. También se le conoce como jianbing guozi. La palabra guozi se refiere a su relleno especial: el youtiao, que es una barra de masa frita. Este jianbing tiene un sabor más suave porque la crepa se hace con harina de frijol mungo, que tiene menos gluten. Además, el jianbing estilo Tianjin se rellena con youtiao, mientras que el estilo Shandong que venden en la calle suele llevar baocui (una galleta frita crujiente).
El Jianbing en el mundo
El jianbing ha llegado a países como el Reino Unido, Estados Unidos y Australia. Allí, tanto vendedores locales como jóvenes emprendedores chinos lo preparan. En Estados Unidos, se ha vuelto una comida muy de moda, especialmente entre los estudiantes chinos que viven allí. Muchos vendedores occidentales se inspiraron para venderlo en sus países después de probarlo por primera vez en China.
Además del jianbing tradicional, algunos lugares en Estados Unidos ofrecen versiones adaptadas a los gustos locales. Por ejemplo, hay jianbing vegetarianos o sin gluten. También se pueden encontrar rellenos diferentes como cerdo desmenuzado a la barbacoa, tocino, queso o salchichas. Así, los clientes pueden crear su propio jianbing personalizado.
Las innovaciones en los rellenos son muchas. En San Francisco, el "Tai Chi Jianbing" ofrece jianbing con atún seco. En Nueva York, un camión de comida llamado "The Flying Pig jianbing" tiene opciones como hilo de cerdo seco, panceta de cerdo y brotes de bambú. Otra tienda, "Mr. Bing", usa masa de harina de mijo, trigo sarraceno y arroz morado. También hay jianbing con mantequilla de maní y leche condensada, o con pato Pekín, pepino y salsa de pato.
En el Reino Unido, el puesto de comida callejera "Mei Mei's Street Cart" llevó el jianbing en 2012 a ciudades como Londres y Manchester. Ellos venden el jianbing tradicional y también su versión "londinense" con rellenos como pollo frito o cerdo char siu, haciendo el plato más sustancioso.
Es importante saber que el Senbei es un dulce japonés que se escribe con los mismos caracteres chinos que jianbing, pero es un alimento completamente diferente.
Véase también
En inglés: Jianbing Facts for Kids
