Cretons para niños
Los cretons son un delicioso untable de carne de cerdo, cebolla y especias, muy popular en la cocina de Quebec, una provincia de Canadá. A veces, especialmente entre las personas de origen quebequés en Nueva Inglaterra, se les llama gorton o corton. Su textura suave y su sabor especial los hacen parecerse a las rillettes francesas. Los cretons se suelen disfrutar sobre tostadas, siendo una parte importante del desayuno tradicional en Quebec.
Contenido
¿Qué son los Cretons?
Los cretons son una especie de paté o pasta para untar, hecha principalmente de carne de cerdo. Se caracterizan por su sabor único, que viene de la combinación de la carne con cebolla y una variedad de especias. Son un alimento muy tradicional en la región de Quebec y se han transmitido de generación en generación.
Ingredientes Principales
Las recetas para preparar cretons pueden variar un poco, pero siempre incluyen los ingredientes básicos. Tradicionalmente, se usa carne de cerdo picada, que se cocina con leche o agua en una olla grande.
- Carne de cerdo: Generalmente se usa jamón de cerdo picado.
- Cebolla: Aporta un sabor dulce y aromático.
- Especias: Son clave para el sabor distintivo de los cretons. Casi siempre se usa clavo molido. Otras especias comunes son la canela, la pimienta de Jamaica, el jengibre, la nuez moscada y la hoja de laurel. Algunas recetas también pueden incluir ajo picado.
¿Cómo se Preparan los Cretons?
La preparación de los cretons es un proceso que requiere paciencia, ya que se cocinan lentamente para que todos los sabores se mezclen bien y la textura sea la adecuada.
El Proceso de Cocción
La mezcla de carne, cebolla y especias se cocina a fuego lento. Es importante removerla con frecuencia para evitar que se pegue al fondo de la olla. Se cocina hasta que todo el líquido se evapora y la mezcla se vuelve espesa. Este proceso permite que la carne se ablande y absorba todos los aromas de las especias.
Enfriado y Almacenamiento
Una vez que la mezcla está lista, se retira del fuego y se deja enfriar. Mientras se enfría, se remueve de nuevo para que la grasa que se ha liberado se incorpore bien. Luego, se pasa a un recipiente grande o a varios más pequeños. Se cierran bien y se guardan en el refrigerador durante varias horas o toda la noche. Esto permite que los cretons se endurezcan y adquieran su textura final, lista para untar. A veces, se añade tuétano de cerdo para ayudar a que la mezcla se espese y se mantenga unida.
Véase también
En inglés: Cretons Facts for Kids
