Coq au vin para niños
Datos para niños Coq au vin |
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| Ingredientes | carne de pollo y vino tinto | |
El coq au vin (que en francés significa "gallo al vino") es un plato muy conocido de la cocina francesa. Se prepara con trozos de gallo que primero se marinan y luego se cocinan lentamente en vino tinto o blanco. Para darle más sabor, se le añade un bouquet garni (un atado de hierbas aromáticas), tocino, champiñones, zanahorias y cebollas.
Este plato es un guiso de gallo que se cocina a fuego lento durante unas dos horas. Generalmente se usa vino tinto, pero a veces también se emplea vino blanco. A veces, se le pueden añadir otras verduras como nabos o incluso setas especiales como las colmenillas.
El coq au vin es parecido al bœuf bourguignon (un guiso de carne de res). Es un plato tradicional de varias regiones de Francia, como Auvernia, Borgoña, Alsacia y Champaña.
Contenido
¿Qué ingredientes lleva el Coq au vin?
Aunque la palabra francesa coq significa "gallo", y los gallos adultos tienen una carne más firme que queda muy bien en guisos, el coq au vin se puede preparar con cualquier tipo de ave de corral, como pollo o gallina.
Ingredientes principales
Los ingredientes principales de este plato son el gallo (o pollo/gallina) y el vino. Después de marinar el ave en vino, a menudo se le añade un poco de coñac o aguardiente de uva y se enciende brevemente para quemar el alcohol, lo que le da un sabor especial.
Otros ingredientes y condimentos
El tocino se usa para cocinar el gallo al principio, junto con cebollas y ajos. A veces se le añade un poco de mantequilla. Para darle aroma, se usan hierbas como tomillo y laurel, que forman parte del bouquet garni. La salsa se espesa con una mezcla especial llamada roux.
¿Cuál es la historia del Coq au vin?
Muchas regiones de Francia dicen haber inventado este plato. Una leyenda popular cuenta que la receta fue creada por un cocinero de Julio César. Se dice que este chef quiso hacerle un homenaje a César después de que conquistara la Galia.
La historia del gallo y Julio César
Otra historia muy contada dice que el coq au vin se cocinó por primera vez durante un asedio romano a una tribu llamada arverna. Para burlarse de lo difícil que les resultaba a los romanos conquistar la Galia, un jefe arverno le envió a César un gallo fuerte y valiente. Este gallo simbolizaba la determinación de los galos.
Poco después, durante una tregua, Julio César invitó a este jefe a almorzar. Le sirvió un ave cubierta con una salsa roja espesa y deliciosa. Cuando el jefe arverno preguntó qué plato estaban comiendo, César le dijo que era el mismo gallo que él le había regalado, pero marinado en vino (un símbolo romano) y cocinado muy lentamente.
El coq au vin apareció en un libro de cocina llamado Cookery for English Households en 1864, aunque con un nombre diferente.
