Bœuf bourguignon para niños
El bœuf bourguignon (que significa 'carne a la Borgoña') es un plato muy conocido y tradicional de la cocina francesa. Su nombre viene de dos de sus ingredientes principales: la carne de res y el vino. Ambos son productos muy importantes de la región de Borgoña, en Francia.
Este plato es un tipo de estofado. Se prepara cocinando carne de res en vino tinto de Borgoña. Se le añaden otros ingredientes para darle sabor, como ajo, cebollas, zanahorias, sal y un bouquet garni. Un bouquet garni es un atado de hierbas aromáticas. La cocción es muy lenta y dura varias horas. Esto hace que la carne quede muy tierna. El líquido de la cocción se espesa un poco para formar una salsa deliciosa. A menudo se sirve con guarniciones como trocitos de tocino, champiñones y cebollinos.
Este plato nació como una comida sencilla de los campesinos de Borgoña. Usaban cortes de carne que eran un poco duros. Para ablandarlos, los cocinaban a fuego muy bajo durante horas. Lo hacían cubriendo la carne con caldo o con el vino que tenían a mano.
Historia del Bœuf Bourguignon
El bœuf bourguignon es un plato considerado muy antiguo. Aunque se empezó a escribir sobre él en el siglo XIX, es probable que se preparara mucho antes. Ya en el siglo XIX existían otras recetas llamadas "a la Borgoña". Estas recetas usaban acompañamientos parecidos para carne de cordero o conejo.
Con el tiempo, este estofado se volvió un plato clásico de la cocina francesa. Es muy popular en los restaurantes pequeños y acogedores de París, llamados bistrós. Sin embargo, no fue hasta el siglo XX que se le reconoció como una especialidad propia de la región de Borgoña.
La famosa cocinera Julia Child dijo una vez que este plato es "uno de los más deliciosos hechos con carne de res".
Galería de imágenes
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Bœuf bourguignon servido con pasta.
Véase también
En inglés: Beef bourguignon Facts for Kids
