Chhurpi para niños
El chhurpi es un tipo de queso ahumado seco que se consume en la parte este de la cordillera del Himalaya. Es un alimento tradicional muy popular en países como Nepal, Bután y algunas zonas de la India.
Contenido
¿Qué es el Chhurpi?
El chhurpi es un queso muy especial por su textura dura y su sabor ahumado. Es un alimento importante para las personas que viven en las montañas del Himalaya. Se puede comer solo, como un dulce o un snack, o usarlo en diferentes platos.
Nombres del Chhurpi en el Himalaya
Este queso tiene diferentes nombres según el lugar. Por ejemplo, los sherpas lo llaman sherkam. En Bután, se le conoce como durukowa o durukho, que son nombres de la lengua dzongkha. Esto muestra lo importante que es este alimento en la cultura de la región.
Ingredientes del Chhurpi
El chhurpi se elabora principalmente con leche de yak o de chauri. Los yaks son animales parecidos a los toros, adaptados al frío de las montañas. Una chauri es un animal que nace del cruce entre un yak y una vaca. Ambos tipos de leche dan al chhurpi su característica dureza.
¿Cómo se hace el Chhurpi?
La preparación del chhurpi es un proceso artesanal que se hace en pequeñas lecherías o en las casas.
El primer paso: el suero
Todo comienza con un material llamado sergem, que se obtiene del suero de mantequilla. El suero es el líquido que queda después de hacer mantequilla o queso. Este sergem se envuelve en un trozo de tela, que suele ser una bolsa de yute. Luego, se prensa con fuerza para quitarle toda el agua.
Secado y ahumado
Una vez que se ha quitado el agua, el producto se deja secar. Esto lo convierte en algo parecido a un queso. Después, se corta en trozos pequeños y se cuelga para que se ahúme. El proceso de ahumado ayuda a que el chhurpi se endurezca aún más y adquiera su sabor característico.
Véase también
En inglés: Chhurpi Facts for Kids
