Brazo de Mercedes para niños
Datos para niños Brazo de Mercedes |
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| Tipo | postre | |
| Origen |  Filipinas |
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| Datos generales | ||
| Ingredientes | merengue · crema pastelera · azúcar glas | |
El brazo de Mercedes es un delicioso postre de Filipinas. Es un rollo de merengue suave, relleno con una rica crema pastelera. Por fuera, se espolvorea con azúcar glas para darle un toque dulce.
Este dulce es muy popular en varias regiones de Filipinas. Se parece a otros postres enrollados, como el brazo de gitano español.
Contenido
¿Cuál es el origen del Brazo de Mercedes?
El brazo de Mercedes tiene una historia que se remonta a la época en que Filipinas era parte de España. Los españoles llevaron a Filipinas el gusto por los dulces y el uso del azúcar. También introdujeron la idea de tener postres al final de las comidas.
Muchos postres filipinos tienen raíces españolas. Algunos ejemplos son la ensaymada, el alfajor y el flan. El nombre original de este postre en el español filipino era "brazo de Nuestra Señora de las Mercedes".
Se cree que este postre, al igual que otros en Filipinas, surgió de una forma ingeniosa de usar los ingredientes. En la arquitectura de esa época, las claras de huevo se usaban para hacer mortero y yeso. Esto dejaba muchas yemas de huevo sobrantes. Para no desperdiciarlas, se crearon postres como el brazo de Mercedes.
¿Cómo se prepara el Brazo de Mercedes?
A diferencia de otros postres filipinos enrollados que usan masa de bizcocho, el brazo de Mercedes se hace con merengue. Esto significa que no lleva harina.
El merengue se prepara con claras de huevo, crémor tártaro y azúcar. El relleno es una crema pastelera suave. Esta crema se hace con yemas de huevo, azúcar y leche. Se cocina lentamente al baño maría hasta que espese.
A veces se añaden otros ingredientes para darle más sabor. Pueden ser ralladura de calamansi (un cítrico), mantequilla o extracto de vainilla.
Una vez que el merengue está horneado, se extiende la crema pastelera de manera uniforme. Luego, se enrolla con mucho cuidado para formar un cilindro. Después de enrollarlo, se deja enfriar. Justo antes de servirlo, se espolvorea con azúcar glas.
Variantes del Brazo de Mercedes
Existe una versión tradicional llamada brazo dela Reina. Esta variante incluye nueces picadas o molidas en el relleno. A veces, las nueces también se espolvorean por encima.
Hoy en día, hay muchas versiones modernas de este postre. Pueden tener diferentes rellenos e ingredientes. Estas variaciones suelen tener nombres distintos. Algunos ejemplos son:
- Brazo de ube: con un relleno morado hecho de un tipo de camote.
- Brazo de pandán: con sabor a una planta aromática.
- Brazo de buko pandan: que combina coco joven y pandán.
- Brazo de tsokolate: con sabor a chocolate.
- Brazo de mangga: con sabor a mango.
Galería de imágenes
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Brazo de Mercedes
Véase también
En inglés: Brazo de Mercedes Facts for Kids
