Boquerones en vinagre para niños
Los boquerones en vinagre son un aperitivo o tapa muy popular en España. Su ingrediente principal son los boquerones, que son peces pequeños de unos 20 centímetros. Para prepararlos, se usan los lomos de estos peces, que se marinan en vinagre con mucho ajo y perejil.
Este plato se suele servir frío, acompañado de bebidas como refrescos. Es un aperitivo muy refrescante, especialmente en los meses de más calor.
Contenido
¿Cómo se preparan los boquerones en vinagre?
Para hacer boquerones en vinagre, se utilizan los lomos limpios del boquerón. Al principio, la carne del pescado es de color marrón y su piel tiene brillos plateados.
El proceso de preparación es el siguiente:
- Primero, los lomos se sumergen en una mezcla de sal y agua durante unas 3 horas.
- Luego, se pasan a un recipiente (que no sea de metal, porque el vinagre podría dañarlo) con vinagre y se dejan allí unas 6 horas. Todo este proceso debe hacerse en un lugar fresco.
- Mientras el vinagre actúa, verás que los lomos del boquerón cambian de color, pasando de marrón a blanco. Esto significa que el vinagre está haciendo su efecto.
- Una vez que los boquerones están listos y se ha escurrido el líquido, se les añade abundante ajo picado, aceite de oliva y perejil.
¿Cómo se sirven los boquerones en vinagre?
Los boquerones en vinagre se sirven fríos en un plato amplio. Es común decorarlos con encurtidos, como alcaparras o aceitunas, y acompañarlos con patatas fritas de bolsa.
Este aperitivo es muy típico en los bares y restaurantes de España, donde a menudo se ven en las bandejas de los mostradores. También se pueden comprar ya preparados en los supermercados, en envases de plástico. A estos solo hay que añadirles el ajo y el perejil al gusto.
¿Hay algún riesgo al comer boquerones en vinagre?
Es importante saber que los boquerones, como otros pescados, pueden contener un pequeño parásito llamado anisakis. El proceso de marinado con vinagre no elimina este parásito.
Para evitar cualquier riesgo, es necesario congelar el pescado antes de prepararlo. Se recomienda congelar el boquerón (sin las vísceras ni la cabeza) a una temperatura de -20 °C durante al menos 48 horas (dos días). Si compras boquerones envasados, revisa la etiqueta para asegurarte de que ya han pasado por este proceso de congelación.
Véase también
En inglés: Boquerones en vinagre Facts for Kids
