Bleu de Gex para niños
Datos para niños Bleu de Gex |
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Tipo | queso francés | |
País de origen | Francia | |
Ciudad | Jura, Ain | |
Leche de | Vaca montbéliarde | |
Añejamiento | 2-3 meses | |
Denominación de origen | AOC 1977 DOP europea 1996 |
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El Bleu de Gex es un queso francés muy especial. Se produce en las montañas del Alto Jura, una zona que se encuentra entre los departamentos de Ain y Jura, en la región de Franco-Condado. También se le conoce como Bleu de Septmoncel o Bleu du Haut-Jura. Este queso tiene un reconocimiento oficial llamado AOC desde 1977. También está protegido a nivel europeo como DOP, lo que asegura su calidad y origen.
Contenido
La Historia de este Queso
La historia del Bleu de Gex es muy antigua. Los monjes de la Abadía de Saint-Claude, en el Jura Superior, ya lo elaboraban en el siglo XIII. Estos monjes llegaron de una región llamada Delfinado. Trajeron consigo las técnicas para hacer este tipo de queso azul.
¿Cómo se hace el Bleu de Gex?
El queso se sala en seco durante varios días. Esto le da a la corteza y al queso una textura especial. Luego, se deja madurar por al menos 3 semanas. Lo más común es que madure entre 2 y 3 meses.
Durante la maduración, se introduce aire en la pasta del queso. Esto se hace con una jeringuilla especial. Así, el moho puede crecer dentro del queso. En 1998, se produjeron 498 toneladas de este queso. Es obligatorio que el queso muestre un logo especial y el nombre "Appellation d'Origine Contrôlée". La palabra «Gex» está grabada en relieve sobre la corteza del queso.
Características del Bleu de Gex
El Bleu de Gex tiene forma de barra. Sus superficies son planas y los extremos suelen ser un poco curvos. Cada queso pesa, en promedio, unos 7,5 kilogramos. Es un queso azul con un sabor suave y dulce.
¿A qué sabe el Bleu de Gex?
Este queso se elabora con leche de vaca. Se usan vacas de razas como Montbéliarde o Simmental. Estas vacas pastan en las montañas del Jura. Comen hierba y flores silvestres, lo que le da a la leche un sabor único. Por eso, el queso puede tener un ligero sabor a champiñones y estragón.
El queso tiene un 50% de materia grasa. La parte interior del queso es suave y de color marfil. Su aroma recuerda a los ricos pastos de montaña. El mejor momento para disfrutarlo es de mayo a julio. Sin embargo, es excelente desde abril hasta noviembre, después de madurar por dos meses.
Tradicionalmente, se come con patatas cocidas en su lugar de origen. También es un excelente queso para la mesa. Como es más flexible y menos cremoso que otros quesos azules, es bueno para usar en ensaladas. Se puede acompañar con vinos de la región del Jura.
¿Qué significa Denominación de Origen Protegida?
En Francia, el Bleu de Gex haut Jura o Bleu de Septmoncel es reconocido como appellation d'origine contrôlée (AOC) desde 1935. Esta protección fue confirmada en 1986. Desde 1996, también es una denominación de origen protegida (DOP) a nivel de la Unión Europea. Esto significa que su calidad y origen están garantizados. A nivel mundial, está registrado como denominación de origen desde 1967.
Véase también
En inglés: Bleu de Gex Facts for Kids