Azúcar cande para niños
El azúcar cande, también conocido como azúcar candi o azúcar perlado, es un tipo especial de azúcar blanco refinado. Se caracteriza por tener cristales muy grandes y duros, de color blanco opaco. Una de sus características más interesantes es que no se derrite fácilmente a las temperaturas que se usan normalmente al hornear, lo que lo hace perfecto para decorar.
Contenido
¿Qué es el Azúcar Cande?
El azúcar cande es diferente del azúcar común que usamos en casa. Sus cristales son mucho más grandes y tienen una textura más dura. Su aspecto opaco y su resistencia al calor lo hacen ideal para darle un toque especial y crujiente a muchos postres.
¿Cómo se Hace el Azúcar Cande?
Para crear este tipo de azúcar, se suelen triturar grandes bloques de azúcar blanco. Después de triturarlos, se usan tamices especiales (como coladores muy finos) para separar los trozos que tienen el tamaño exacto que se necesita. También se puede producir mediante un proceso llamado extrusión, que es como empujar el azúcar a través de un molde para darle la forma deseada.
¿Dónde se Usa el Azúcar Cande?
El azúcar cande es muy popular en la repostería de varios países, especialmente en Europa. Se utiliza para decorar una gran variedad de dulces y panes.
En países como Suecia, se le llama pärlsocker (que significa ‘azúcar perla’). En otros países escandinavos, como Noruega y Dinamarca, se conoce como perlesukker. En Finlandia, se le dice helmisokeri (también ‘azúcar perla’) o, más comúnmente, raesokeri (‘azúcar granizo’). En estas regiones, el azúcar cande se usa mucho para decorar pasteles, dulces y galletas. Es un ingrediente clave en el pulla (un pan dulce finlandés), las magdalenas y los bollos, como los famosos kanelbullar (rollos de canela) y los chokladbollar (bolitas de chocolate).
Azúcar Cande en Otros Países Europeos
En Alemania, el azúcar cande se conoce como hagelzucker. Allí se usa tradicionalmente para decorar dulces navideños y también en los rollos de canela. En Bélgica, es un ingrediente esencial en los deliciosos gofres belgas, dándoles un toque crujiente y dulce. En la región de Frisia, en los Países Bajos, se utiliza en el sûkerbôle, un pan dulce muy popular.
Galería de imágenes
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Rollo de canela sueco con azúcar cande machacado.
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Colomba pasquale italiana con azúcar cande extruido.
de:Zucker#Zuckersorten (Saccharose)
Véase también
En inglés: Nib sugar Facts for Kids
