Armañac para niños
El armañac es un tipo de brandy que se produce en la región de Armañac, al suroeste de Francia. Tiene un contenido de alcohol del 40% o más. Se elabora destilando vino blanco seco, que se obtiene de cuatro tipos diferentes de uvas.
Contenido
¿Dónde se produce el Armañac?
La etiqueta oficial de «Armañac» se usa para la bebida que se hace en los departamentos franceses de Gers, Landas y Lot y Garona. Esta etiqueta es como un sello de calidad que asegura que el producto viene de un lugar específico y se hace de una manera tradicional.
Dentro de esta región, hay tres zonas principales donde se produce el armañac, cada una con características especiales:
- Bas-Armagnac: Viene de suelos arenosos. Los armañacs de esta zona son muy afrutados, delicados y complejos. Los más famosos son los "Grand Bas Armagnacs", que se hacen en unos diez pueblos.
- Armagnac-Ténarèze: Procede de tierras con arcilla y caliza, cerca de la ciudad de Condom. Estos armañacs son más intensos y pueden guardarse por mucho tiempo para mejorar su sabor.
- Haut-Armagnac: La producción aquí es muy limitada y especial.
Si se mezclan armañacs de estas tres zonas, el producto final también puede llamarse Armañac.
¿Qué tipos de uvas se usan para el Armañac?
Las cuatro uvas principales que se usan para hacer armañac son:
- La ugni blanc: También se conoce como Saint-Emilion o Trebianno. Es famosa por su sabor ácido.
- La baco 22 A: Es una uva híbrida, resultado de la mezcla de la folle blanche y la noah americano. Los productores han vuelto a obtener permiso para usarla.
- La colombard: Aporta aromas que recuerdan a las flores.
- La folle blanche: Es una uva delicada que puede ser sensible a ciertas enfermedades.
¿Cómo se destila el Armañac?
La mayoría del armañac se destila usando un alambique vertical que funciona de forma continua. El porcentaje de alcohol que se obtiene después de la destilación puede variar entre el 52% y el 72%. Esto depende del tamaño del alambique y de cuántas veces se destila.
También se puede hacer una doble destilación con otro tipo de alambique. La destilación debe terminar antes del 31 de marzo del año siguiente a la cosecha de las uvas. A veces, este período se acorta.
¿Cómo se guarda y envejece el Armañac?
Desde julio de 2006, existe una nueva categoría llamada Blanche Armagnac (Armañac blanco). Este tipo se guarda en recipientes especiales que no le dan color ni sabor. Se puede disfrutar solo, a menudo frío, o con hielo, agua con gas o zumo de fruta.
Para los demás tipos de armañac, es obligatorio que envejezcan en barricas de roble. Durante este tiempo, el armañac desarrolla sus aromas complejos, su color y sus sabores característicos.
Puedes encontrar armañacs de diferentes edades en el mercado. El armañac debe envejecer al menos dos años en barrica antes de ser embotellado. Según el tiempo de envejecimiento, se le dan distintas clasificaciones:
- XXX o VS: El armañac más joven de la mezcla debe haber madurado al menos un año en madera.
- VSOP: El envejecimiento mínimo es de cuatro años.
- XO: El envejecimiento mínimo es de diez años.
Para probar la riqueza de sabores de este producto, se recomienda probar los que tienen 15, 20 años o incluso más.
También existen los Armagnac millésimés. Estos son armañacs que provienen de un solo año de cosecha, el cual se indica en la etiqueta (por ejemplo, 1908, 1946, 1985).
Cuando el armañac envejece en la barrica, su contenido de alcohol disminuye un poco debido a la evaporación. A esto se le llama la «parte de los ángeles». Pero lo más importante es que, al entrar en contacto con el aire, se forman nuevos aromas muy elaborados que hacen que el armañac tenga un olor más intenso y rico. Cuando el armañac alcanza de forma natural un 40% de alcohol (o más), se cambia a botellas de cristal grandes llamadas Dame Jeanne, donde deja de envejecer. El embotellado final puede hacerse el mismo año en que se va a vender.
Las botellas de armañac deben guardarse de pie para que el corcho no se dañe con el alcohol. Una vez abierta, una botella de armañac puede conservarse durante varios años.
Véase también
En inglés: Armagnac (brandy) Facts for Kids
