İskender para niños
El İskender o İskender kebap es un plato de carne muy famoso en el noroeste de Turquía. Su nombre viene de su creador, İskender Efendi, quien vivió en la ciudad de Bursa en el siglo XIX. Debido a que su nombre es una marca registrada, en muchas partes de Turquía a este plato se le llama Bursa kebabı.
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¿Qué es el İskender Kebap?
El İskender kebap es un tipo especial de döner kebab. Se prepara con finas tiras de carne de res y de cordero que se cocinan a la parrilla. Luego, estas tiras de carne se colocan sobre trozos de pan pide que han sido cubiertos con mucha mantequilla derretida. Todo esto se baña con una deliciosa salsa de tomate y se sirve con yogur a un lado. A veces, también se le añade una pequeña Köfte (una especie de albóndiga) al plato.
¿Cómo se sirve el İskender Kebap?
Es muy común que la salsa de tomate y la mantequilla derretida se viertan sobre el plato justo cuando llega a la mesa. Esto hace que el pan absorba los sabores y la carne se mantenga jugosa.
¿Con qué bebida se acompaña?
El İskender kebap se suele disfrutar con una bebida especial llamada şıra. Esta bebida ayuda a digerir la comida, haciendo que la experiencia sea aún mejor.
La Marca Registrada del İskender Kebap
A diferencia de muchos otros platos tradicionales de la cocina turca, el İskender Kebap es una marca registrada. Esto significa que el nombre y la forma de preparar este plato están protegidos por la familia İskender. İskender İskenderoğlu, un miembro de esta familia, aún tiene restaurantes en la región de Bursa donde se puede probar el auténtico İskender kebap.
Nombres Alternativos del İskender Kebap
Aunque el nombre original es İskender kebap, en otras partes de Turquía se le conoce con otros nombres. Por ejemplo, a veces se le llama Bursa Kebab o se le da el nombre del restaurante que lo sirve, como "Uludağ Kebap" o "Kukla Kebap" en Ankara.
Diferencias entre İskender y Döner Kebap
El İskender kebap se distingue del döner kebap en algunos aspectos. El İskender se prepara con tiras de carne más finas y largas, que se cortan de un trozo grande de carne. Esto permite que las rebanadas sean de un tamaño considerable. Además, el İskender suele tener menos grasa que el döner kebap tradicional.
Véase también
En inglés: İskender kebap Facts for Kids
