Tonkotsu ramen para niños
El tonkotsu ramen (豚骨ラーメン) es un delicioso plato de ramen que nació en la ciudad de Fukuoka, en la Prefectura de Fukuoka, ubicada en la isla japonesa de Kyushu. Es un plato muy especial y popular tanto en Fukuoka como en toda la región de Kyushu.
El caldo de este ramen se prepara principalmente con huesos de cerdo, que se hierven durante muchas horas. Tradicionalmente, el plato se sirve con rebanadas de panceta de cerdo y fideos ramen que son un poco duros en el centro. En Fukuoka, a este tipo de ramen también se le conoce como ramen Hakata.
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¿Qué es el Caldo Tonkotsu?
El nombre tonkotsu (豚骨/とんこつ) en japonés significa "huesos de cerdo". Esto nos da una pista muy clara sobre el ingrediente principal del caldo. Para prepararlo, se hierven huesos de cerdo en agua durante mucho tiempo, a veces hasta 18 horas. Este proceso hace que el caldo se vuelva espeso y tenga un aspecto un poco turbio, casi blanco.
Ingredientes del Caldo y Toppings
Además de los huesos de cerdo, el caldo puede llevar otros ingredientes para darle más sabor, como cebolla, ajo, cebolletas, jengibre, tocino, aceite y carcasas de pollo.
Cuando el plato está listo para servir, se añaden los fideos ramen cocidos y rebanadas de panceta de cerdo asada o estofada, conocida como char siu. Otros ingredientes que se pueden agregar son kombu (un tipo de alga), kikurage (un hongo), shōyu (salsa de soja), pasta de frijoles con chile y semillas de sésamo.
¿Cómo son los Fideos del Tonkotsu Ramen?
Una característica especial del tonkotsu ramen es que los fideos se cocinan de forma que queden un poco duros en el centro. En algunos restaurantes de ramen, los clientes pueden elegir qué tan cocidos quieren sus fideos. Por ejemplo:
- Futsu: para una cocción normal o estándar.
- Harigane: para fideos muy duros.
- Barikata: para fideos "al dente" (un poco firmes).
- Yawamen: para fideos suaves.
Algunos lugares incluso ofrecen un sistema llamado kaedama, donde puedes pedir una segunda porción de fideos si te quedas con ganas de más.
Historia del Tonkotsu Ramen
El tonkotsu ramen nació en Kurume, una ciudad en la prefectura de Fukuoka, en la costa norte de la isla de Kyushu, Japón. Es un plato muy representativo de esta región. En Fukuoka, a menudo se le llama Hakata ramen (
Originalmente, el tonkotsu ramen era una comida rápida y económica, fácil de preparar para los trabajadores de los mercados de pescado. Hoy en día, es famoso por el tiempo y la dedicación que se necesitan para preparar un buen caldo. Puedes encontrar este delicioso plato en restaurantes de ramen por todo Japón.
Véase también
En inglés: Tonkotsu ramen Facts for Kids
