Servicio a la rusa para niños
El servicio a la rusa es una forma muy elegante de servir la comida en la mesa. Imagina que el chef prepara platos grandes y muy bien decorados. Luego, un camarero lleva estos platos en un carrito especial hasta tu mesa. Allí, delante de ti, un camarero experto en cortar (llamado trinchador) corta las piezas de comida. Este tipo de servicio a menudo se combina con el servicio a la inglesa, que es otra manera de servir los alimentos.
Contenido
¿De dónde viene el servicio a la rusa?
Se cree que el príncipe ruso Alexander Kurakin fue quien introdujo esta forma de servir la comida en Francia a mediados del siglo XIX. Así que, aunque se llama "a la rusa", su popularidad creció en Francia.
¿Cómo funciona el servicio a la rusa?
Este servicio tiene algunas características especiales que lo hacen único:
- Es un estilo de servicio que requiere mucha preparación y atención al detalle.
- Los restaurantes que lo usan necesitan tener espacio suficiente entre las mesas. Así, el carrito con la comida puede moverse fácilmente y mostrar los platos a los comensales sin molestar a nadie.
- Se usan muchos utensilios especiales en el comedor, como cuchillos para cortar, afiladores, una mesa auxiliar llamada gueridón, y a veces mesas para cocinar con fuego (flambear) o para mantener la comida caliente.
- Cuando te sientas a la mesa, encuentras un plato vacío (llamado plato de servicio) con una servilleta encima. También verás todos los cubiertos que necesitarás, excepto los de postre o algunos específicos como los de carne o pescado.
- Lo primero que se espera es que coloques la servilleta sobre tus piernas. Después de elegir lo que quieres comer, el plato de servicio se retira.
- Los platos se traen ya preparados y decorados desde la cocina, siguiendo un orden específico. Por ejemplo, primero la sopa, luego los platos principales y al final los postres.
- Los camareros no necesitan cortar ni preparar la comida en la mesa, ya que todo viene listo de la cocina. Esto significa que el personal de sala necesita menos entrenamiento en la preparación de alimentos.
- El chef y el equipo de cocina son muy importantes en este servicio, porque ellos se encargan de que cada plato se vea perfecto. Por eso, el servicio a la rusa es muy dinámico y es el más usado hoy en día en muchos lugares.
Una cena completa: ocho platos
Una cena tradicional europea con servicio a la rusa suele tener varios platos, cada uno con su momento especial:
- Primer plato: Una selección de aperitivos fríos o calientes, que pueden incluir caviar.
- Segundo plato: Variedad de ensaladas decorativas.
- Tercer plato: Sopa.
- Cuarto plato: Pescado.
- Quinto plato: Un sorbete, que es como un helado ligero, para limpiar el paladar antes del siguiente plato.
- Sexto plato: Una ensalada verde ligera.
- Séptimo plato: El plato principal, que puede venir con uno o más acompañamientos.
- Octavo plato: Una selección de postres, acompañados de té o café caliente.
Galería de imágenes
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Salad pod shuboi
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Aspic con huevos
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Aspic servicio individual
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Kartoffelsalat o ensalada de patata
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Terrina
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Ensalada de mimosa
Otros temas interesantes
- Etiqueta sobre la mesa
- Servicio en gueridón
- Show Cooking
Véase también
En inglés: Service à la russe Facts for Kids
