Sangak para niños
El sangak o nan-e sangak (en persa سنگک) es un pan plano muy especial de Irán. Se hace con masa madre y harina integral. Tiene una forma sencilla, que puede ser rectangular o triangular. Este pan es tan importante que se considera el pan nacional de Irán.
Contenido
¿Qué es el Sangak?
El sangak es un tipo de pan plano, lo que significa que es delgado y chato. Se prepara con harina integral, lo que le da un sabor y una textura únicos. Su masa se fermenta lentamente, como la de otros panes tradicionales. Puedes encontrarlo con forma de rectángulo o de triángulo.
¿De dónde viene su nombre?
El nombre sangak es muy curioso y nos cuenta cómo se hacía este pan. Viene de dos palabras persas: sang, que significa ‘piedra’ o ‘guijarro’, y sangak, que significa ‘piedra pequeña’. Esto es porque, desde hace mucho tiempo, el sangak se cocina sobre un lecho de guijarros de río que están muy calientes dentro de un horno. Las piedras le dan al pan su textura y sabor característicos.
Tipos de Sangak
Cuando visitas una panadería en Irán, normalmente encuentras dos tipos de sangak. El más común no tiene ningún ingrediente extra. Pero también hay una versión un poco más especial y cara. A esta se le espolvorean semilla de amapola o semillas de sésamo por encima. Estas semillas le añaden un toque de sabor y una textura crujiente.
Historia del Sangak
El sangak tiene una historia muy interesante, especialmente ligada al ejército persa de la antigüedad. No era solo un alimento, sino una parte importante de la vida militar.
El pan de los soldados
Antiguamente, el sangak era el pan que comían los soldados del ejército persa. Cada soldado llevaba consigo una pequeña bolsa llena de guijarros. Cuando acampaban, juntaban todas estas piedras. Con ellas, formaban una especie de horno especial para el sangak. Así, podían cocinar pan fresco para todo el ejército. Este pan se solía comer junto con kebab de cordero, una comida muy nutritiva para los soldados.
Otros panes iraníes
Además del sangak, en Irán se disfrutan otros panes planos muy populares. Cada uno tiene sus propias características:
- Barbarí: Es un pan blanco que se hace con levadura.
- Lavash: Es un pan muy delgado y sin levadura, muy común en Irán y en otras partes de Asia.
- Taftan: Es un pan iraní que se parece al lavash, pero es un poco más grueso.
Véase también
En inglés: Sangak Facts for Kids
