Salsa alemana para niños
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La salsa alemana (también conocida como salsa parisina) es un tipo de salsa muy especial. Se prepara a partir de una base llamada salsa velouté. A esta base se le añade caldo de carne concentrado, yema de huevo y unas gotas de limón. Es una de las cuatro salsas madre más importantes de la cocina francesa, según el famoso cocinero Antoine Carême. También existen versiones de esta salsa que combinan muy bien con pescados.
Contenido
¿Qué es una Salsa Madre?
La Importancia de las Salsas Base
En la cocina, una "salsa madre" es como una receta fundamental. A partir de ella, se pueden crear muchas otras salsas diferentes. Son la base de un montón de sabores y texturas en la gastronomía. La salsa alemana es una de estas salsas esenciales.
Ingredientes Principales de la Salsa Alemana
Componentes Clave para su Preparación
Para hacer esta salsa, se necesitan varios ingredientes que le dan su sabor y consistencia únicos:
- Salsa velouté: Esta es la base principal. Es una salsa clara hecha con un caldo (como el de pollo o ternera) y espesada con una mezcla de mantequilla y harina.
- Yemas de huevo: Aportan cremosidad y un color más intenso a la salsa.
- Caldo de champiñones: Se obtiene al cocinar champiñones (o setas secas) en agua. Este caldo añade un sabor terroso y delicioso.
- Zumo de limón: Unas pocas gotas de zumo de limón ayudan a equilibrar los sabores y le dan un toque fresco.
- Condimentos: Se usa pimienta, sal y, a veces, un poco de ajo molido para ajustar el sabor.
Galería de imágenes
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Pollo con salsa alemana
Véase también
En inglés: Allemande sauce Facts for Kids
