Queso costeño para niños

Expendio de queso costeño en Barranquilla.

El queso costeño es un producto lácteo típico de la Costa Caribe de Colombia. Se caracteriza por ser fresco, blanco, salado (entre un 0,6 y 7% p/p) y blando, aunque hay variedades más duras porque contienen más sal.

Preparación

Se obtiene de cortar la grasa de la leche fresca con cuajo de vaca o cortadera, se deja que se endurezca, se extrae el suero, se agrega sal y se cocina. En la elaboración se usa un recipiente de madera llamado sereta y una prensa.

Usos

Se consume como acompañante principalmente al desayuno, en el mote de queso, e integrado en preparaciones como arepas y bollos. Una variedad es el queso de capa de Mompós.

Véase también

En inglés: Costeño cheese Facts for Kids Queso fresco