Potjiekos para niños
El potjiekos (se pronuncia "poiki-kos") es un plato tradicional de la cocina afrikáner en Sudáfrica. Su nombre significa literalmente "comida de olla pequeña". Es un tipo de estofado que se prepara al aire libre en una olla especial de hierro fundido con tres patas, llamada potjie. Esta olla se calienta directamente sobre brasas, usando poca madera o carbón. Es una forma muy popular de cocinar en Sudáfrica y Namibia.
Contenido
Historia del Potjiekos
¿Cómo surgió el Potjiekos?
El potjiekos tiene sus raíces en la historia de los Voortrekker, que eran descendientes de colonos holandeses en Sudáfrica. Ellos se movían por diferentes regiones del sur de África y necesitaban una forma práctica de cocinar. Adaptaron un tipo de estofado que ya conocían, usando la carne de venado que cazaban y los vegetales que encontraban. Así, cocinaban en su potjie y crearon lo que hoy conocemos como potjiekos.
Ingredientes tradicionales y evolución
Originalmente, el potjiekos se hacía con carne de venado y vegetales. Con el tiempo, la carne de res se volvió la más común. Las recetas tradicionales incluyen carne, vegetales, arroz o patatas. Se cocinan a fuego lento con especias que le dan un sabor único, influenciado por las mezclas de sabores de diferentes culturas en Sudáfrica. También se pueden añadir frutas y productos hechos con harina, como la pasta.
Hoy en día, hay muchos libros de recetas y chefs que preparan potjiekos con una gran variedad de ingredientes. Incluso se realizan competencias anuales en Sudáfrica para ver quién prepara el mejor potjiekos.
Preparación del Potjiekos: Ingredientes y Proceso
Pasos para cocinar un Potjiekos
Para empezar, se coloca el potjie directamente sobre el fuego (o en una parrilla) con un poco de aceite dentro, hasta que el aceite esté listo. Luego, se añade la carne. Puede ser carne de cordero, cerdo o incluso biltong (un tipo de carne seca). La carne se sazona con especias. A veces se le añade un poco de líquido, como cerveza o un vino especial para cocinar, para darle más sabor.
Cuando la carne está medio cocida, se añaden los vegetales, como patatas y "mealies" (que son granos de maíz sin refinar), junto con más especias. Después, se cierra la tapa de la olla y se deja cocinar a fuego muy lento.
El Potjiekos como actividad social
Preparar potjiekos es más que solo cocinar; es una actividad social muy importante en Sudáfrica, similar al Braai (una barbacoa). El tiempo de cocción del potjiekos puede variar de 3 a 6 horas, dependiendo de la intensidad del fuego y de los ingredientes que se usen. Generalmente, se sirve acompañado de arroz o pasta.
Véase también
En inglés: Potjiekos Facts for Kids
- Braai
- Sač
