Portajamones para niños
Un portajamones es un soporte especial que se usa para cortar el jamón en rebanadas finas o en pequeños trozos. También se le conoce como soporte jamonero o simplemente jamonero. Los expertos en jamón dicen que para disfrutar de su mejor sabor y textura, el jamón debe cortarse a mano con un cuchillo jamonero. Afirman que si se corta con máquinas, el jamón puede perder algunas de sus características especiales.
Contenido
¿Cómo es un portajamones?
Materiales y tamaño de un portajamones
La mayoría de los portajamones están hechos de madera. Suelen medir entre 45 y 50 centímetros de largo y de 15 a 20 centímetros de ancho. Estas medidas pueden variar para adaptarse a diferentes tamaños de jamón.
Partes principales de un portajamones
Un portajamones tiene dos puntos clave para sujetar el jamón. En un extremo, hay un tornillo con punta que se fija a una columna. Esta columna tiene una mariposa para apretar bien la pata del jamón. En el otro extremo, hay otro tornillo que sobresale de la base y sirve para anclar la parte más ancha del jamón.
Tipos de portajamones y sus funciones
Existen portajamones con una argolla especial que gira. Esto permite mover el jamón sin tener que aflojar el tornillo principal. Así, se puede cortar el jamón con mucha precisión, ajustando la posición según la forma de la pieza. Últimamente, también se fabrican portajamones de acero inoxidable, que son muy duraderos.
El diseño de los portajamones sigue mejorando gracias a la experiencia de los profesionales que cortan jamón. Ahora, los soportes pueden tener funciones nuevas, como un cabezal que gira para facilitar el corte, o la capacidad de girar el jamón en horizontal, lo que es útil para exhibirlo. También hay modelos para colocar en la encimera, en la pared o en posición vertical. Algunos son fáciles de transportar y se usan materiales modernos como el krion.
Consejos de seguridad al cortar jamón
Cortar jamón con un cuchillo afilado requiere cuidado para evitar pequeños accidentes en casa. Para cortar de forma segura, es importante seguir estas reglas:
- Asegura bien el jamón: Antes de empezar a cortar, el jamón debe estar muy bien sujeto en el portajamones. No debe moverse ni deslizarse en ninguna dirección.
- Usa un cuchillo afilado: Es fundamental que el cuchillo jamonero esté bien afilado. Si el cuchillo está afilado, no necesitarás hacer mucha fuerza al cortar.
- Corta despacio y con calma: Los movimientos deben ser lentos y controlados.
- Protege tu mano libre: Mientras cortas, la mano que no sostiene el cuchillo (normalmente la izquierda) debe estar siempre más alta que la mano que usa el cuchillo. Además, debe estar en la dirección opuesta al corte. Si eres zurdo, la regla es al revés.
- Mantén distancia: Por precaución, intenta mantener tu cuerpo lo más alejado posible de la zona donde estás cortando.
Véase también
En inglés: Jamonera Facts for Kids
- Cuchillo jamonero
- Jamón ibérico
- Selección_española_de_cocina_profesional#Cortadores_de_Jamón
