Patatas a la riojana para niños
Las patatas a la riojana, también conocidas como patatas con chorizo, son un plato muy sabroso y tradicional de La Rioja, una región en España. Aunque nacieron allí, se han vuelto populares en otras zonas cercanas. Este plato se prepara con tres ingredientes principales: patatas, chorizo y pimentón. Se sirve siempre calentito.
Contenido
Historia de las Patatas a la Riojana
Las patatas llegaron a España en el siglo XVI. Al principio, no se usaban mucho en la cocina, pero con el tiempo se hicieron muy importantes. Se dice que el consumo de patatas en guisos se hizo más común en la península durante la época de la invasión de Napoleón.
¿Cómo Nació Este Plato Tradicional?
En un pueblo llamado Aldeanueva de Ebro, las patatas se usaban para alimentar a los trabajadores del campo. Se cuenta que, durante las tareas de la cosecha, los trabajadores mezclaban las patatas que tenían a mano con el chorizo riojano que guardaban en vasijas especiales. Así, de forma sencilla, nació la idea de este delicioso plato que combina patatas y chorizo.
Características de las Patatas a la Riojana
Las patatas a la riojana son, en esencia, patatas guisadas. Se cocinan con chorizo, cebolla, ajo y pimiento. Los ingredientes clave son las patatas, el chorizo especial para guisar, pimientos choriceros (que le dan un sabor único), pimentón y hojas de laurel.
El Secreto de la Salsa Espesa
Un truco importante para que este plato quede perfecto es "cascar" las patatas. Esto significa romperlas con el cuchillo en lugar de cortarlas limpiamente. Al hacer esto, las patatas sueltan una sustancia llamada fécula, que ayuda a que la salsa se espese y quede más rica y consistente.
Variantes del Plato Riojano
Como muchos platos tradicionales, las patatas a la riojana tienen algunas variantes. Estas pueden cambiar un poco según la zona o el gusto de quien las cocina.
El Rancho o Calderete: Una Versión con Carne
Existe un plato muy parecido llamado "rancho" o "calderete". Su preparación es similar, pero se le añade carne, como carne de conejo, cerdo o cordero. La forma más tradicional de preparar el rancho es al aire libre, cocinándolo en una hoguera de leña.
Véase también
En inglés: Rioja style potatoes Facts for Kids
- Bacalao a la riojana
Galería de imágenes
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Patatas a la riojana.
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Otra versión del mismo plato.
