Paté para niños
El paté es una pasta deliciosa y fácil de untar que se prepara con ingredientes como carne picada o hígado, mezclados con grasa. A menudo se le añaden verduras, hierbas, especias y un poco de vino para darle más sabor. ¡También existen versiones hechas solo con vegetales para quienes no comen carne!
Contenido
¿Qué es el Paté y Cómo se Prepara?
El paté es una mezcla suave que se puede untar en pan o galletas. Se hace triturando o picando muy finos los ingredientes principales, que suelen ser carne (como cerdo, pollo o ternera) o hígado. Luego se combina con grasa para que quede cremoso. A veces se le añaden otros ingredientes como cebolla, zanahoria, champiñones o frutos secos para variar el sabor y la textura.
Patés Cocinados en Moldes o con Masa
En países como Francia y Bélgica, el paté a menudo se cocina en un recipiente especial llamado terrina. Cuando se hace así, se le llama pâté en terrine. También puede cocinarse envuelto en una capa de masa, como si fuera un pastel salado. A esta versión se le conoce como pâté en croûte. Aunque se hacen con ingredientes picados, muchos de estos patés se cortan en rebanadas y no siempre son fáciles de untar.
Tipos de Patés de Carne y Otros Ingredientes
Existen patés de muchos tipos de carne, como ternera, aves (pollo, pavo), conejo y carne de caza. También hay patés de pescado y de verduras. Es importante saber que el foie gras, que es hígado de ganso o pato cocido, no es técnicamente un paté, porque es solo el hígado y no una mezcla de varios ingredientes. Lo mismo ocurre con el bloc de foie gras.
Patés de Hígado en Europa
En países como Alemania, Países Bajos, Finlandia, Hungría, Suecia y Austria, algunos patés de hígado se hacen con forma de salchicha suave. Se les conoce con nombres como leverworst o leberwurst. Algunos de estos son untables, mientras que otros tienen una textura más firme y se comen en rebanadas o como relleno de sándwiches. Son muy populares en Europa del Este.
En Escandinavia, una versión muy conocida es el leverpostej, que es similar al pâté en terrine francés, pero se hace principalmente con manteca de cerdo e hígado de cerdo.
Patés en Rusia y Ucrania
En Rusia y Ucrania, el paté se prepara con hígado de ternera, ganso o pollo. Primero se cocina el hígado (hervido o frito) y luego se mezcla con mantequilla o grasa, cebolla, zanahoria, especias y hierbas. A veces se hornea de nuevo, pero lo más común es comerlo sin más cocción. Se sirve sobre pan, a menudo con eneldo fresco.
Patés en la Antigua Yugoslavia y Vietnam
En la antigua Yugoslavia, la pašteta es un paté muy suave y popular para untar en el pan, hecho generalmente con pollo, atún o salmón. En Vietnam, el paté, que suele ser de hígado, es un ingrediente común en el famoso sándwich bánh mì.
Patés Vegetarianos: Una Opción Saludable
Los patés vegetarianos son muy populares y se elaboran con ingredientes como tofu, champiñones, otras verduras, frutos secos o legumbres (como lentejas o garbanzos). Muchos de estos patés no necesitan cocinarse y se pueden preparar fácilmente en casa con un robot de cocina, mezclando los ingredientes hasta obtener una pasta suave.
Galería de imágenes
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Patés presentados en una charcutería.
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Diversos patés y terrinas.
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Pâté en croûte.
Véase también
En inglés: Pâté Facts for Kids
