Pasta con le sarde para niños
La pasta con sardinas (conocida en italiano como pasta con le sarde y en siciliano como pasta chî sardi o pasta cche sardi) es un plato muy especial y tradicional de la cocina de Sicilia, una isla hermosa en el sur de Italia. Este plato es especialmente famoso en la ciudad de Palermo, que es la capital de la isla, y también en Mesina, otra ciudad importante.
Contenido
¿Qué es la Pasta con Sardinas?
Este plato es una deliciosa combinación de pasta con sardinas frescas e hinojo. Es una receta muy antigua que ha pasado de generación en generación en Sicilia.
Ingredientes Principales
Para preparar la pasta con sardinas, se usan varios ingredientes que le dan un sabor único:
- Pasta (a menudo Maccheroni, bucatinis o busiates)
- Sardinas frescas
- Hinojo
- Aceite de oliva
- Cebolla
- Pasas
- Piñones
- Un poco de anchoas (para realzar el sabor)
- Azafrán (para dar color y un toque especial)
- Sal
Es importante saber que este plato no lleva tomate, lo que lo diferencia de muchas otras recetas de pasta italianas.
¿Cómo se Prepara este Plato?
La preparación de la pasta con sardinas se hace en dos partes principales: primero la salsa y luego la pasta.
Preparación de la Salsa
La salsa se cocina por separado de la pasta.
- Primero, se sofríe un poco de cebolla rallada en aceite de oliva.
- Luego, se añaden las sardinas limpias (sin espinas y cortadas en trozos), las pasas, los piñones y las hojas de hinojo. Las hojas de hinojo se hierven y escurren antes de añadirlas.
- Se agrega un poco del agua donde se coció el hinojo y, a veces, un poco de vino blanco para enriquecer el sabor.
- Finalmente, se añaden unas hebras de azafrán y un poco de sal.
- Todo esto se cocina a fuego lento durante unos veinte minutos, hasta que la salsa esté lista.
Cocción y Mezcla de la Pasta
Mientras la salsa se cocina, se prepara la pasta.
- La pasta, que puede ser bucatinis (parecidos a espaguetis gruesos) o busiates (con forma de tirabuzones), se cuece en agua salada.
- Una vez cocida, se escurre bien y se añade a la salsa que ya está lista.
- Se mezcla todo muy bien para que la pasta se impregne de todos los sabores.
- Para terminar, se espolvorea con pan rallado que ha sido salteado en un poco de aceite de oliva en una sartén. Esto le da una textura crujiente.
Variantes Regionales de la Pasta con Sardinas
La pasta con sardinas es un plato muy antiguo y, como suele ocurrir con las recetas tradicionales, tiene algunas variaciones según la región de Sicilia.
- Por ejemplo, en la ciudad de Catania, que está al este de la isla, a veces se usa boquerón en lugar de sardina.
- En Mesina, otra ciudad importante, la receta no incluye el uso de azafrán, lo que le da un color y sabor ligeramente diferentes.
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Véase también
En inglés: Pasta con le sarde Facts for Kids
