Nueva cocina nórdica para niños
La nueva cocina nórdica es un estilo de cocina que nació en los países nórdicos (como Dinamarca, Suecia y Noruega) a principios de los años 2000. Fue impulsada por el empresario Claus Meyer y varios chefs escandinavos en 2004 en Copenhague. La idea principal es usar ingredientes frescos, naturales y de temporada que se encuentran en la región. Así, se crean platos nuevos y emocionantes, pero siempre respetando los sabores y productos locales. Muchos restaurantes, especialmente en Dinamarca, han empezado a usar ingredientes de su zona. A veces, estos ingredientes son nuevos para la gente, pero se combinan con comidas tradicionales preparadas de formas innovadoras.
Contenido
¿Cómo empezó este movimiento?
En noviembre de 2004, algunos chefs importantes de los países nórdicos se reunieron en Copenhague, Dinamarca. Entre ellos estaban René Redzepi y Claus Meyer, del famoso restaurante Noma. Querían crear un nuevo estilo de cocina que fuera puro, sencillo y fresco. También querían usar más alimentos de temporada. La meta era que los restaurantes usaran ingredientes de su propia región. Así, aprovecharían el clima, el agua y la tierra de cada lugar.
En 2005, los ministros de agricultura de los países nórdicos apoyaron esta idea. Lanzaron un programa llamado "Nuevo Programa Nórdico de Alimentos". Esto ayudó a financiar muchas actividades relacionadas con esta nueva forma de cocinar.
¿En qué se enfoca la Nueva Cocina Nórdica?
Este movimiento busca usar las recetas tradicionales de Escandinavia para pescados y carnes. Se basa en productos locales y recupera técnicas antiguas. Por ejemplo, se usan métodos como marinar, ahumar y salar los alimentos.
Ingredientes y técnicas especiales
Productos como la colza, la avena y quesos se preparan con cuidado. También se usan variedades antiguas de manzanas y peras. El objetivo es proteger sus sabores naturales. Los defensores de esta cocina también están interesados en los alimentos orgánicos. Además de la "pureza y frescura", buscan aprovechar al máximo los productos de cada estación. Por ejemplo, patatas nuevas, fresas y espárragos en verano. Y bollería o carnes especiales en Navidad.
Claus Meyer ha apoyado esta idea no solo en restaurantes, sino también en la producción de alimentos. El chef sueco Magnus Nilsson también ha sido un pionero. Él se ha dedicado a investigar y recuperar la cocina tradicional de toda la región nórdica.
Véase también
En inglés: New Nordic Cuisine Facts for Kids
