Nido comestible para niños
Los nidos de pájaro comestibles son nidos especiales que construyen unas aves llamadas salanganas nidoblancos. Estas aves usan su propia saliva, que se endurece, para crear sus nidos. Las personas los recolectan para comerlos. Son muy valorados en la cultura china, sobre todo por ser difíciles de encontrar. Se cree que tienen un alto valor nutritivo y un sabor delicioso. Son de los productos animales más caros que se comen, ¡pueden costar mucho dinero por cada kilogramo! Los nidos se han usado en la cocina china desde hace unos 400 años.
Contenido
¿Qué son los nidos de pájaro comestibles?
Los nidos de pájaro comestibles son estructuras que construyen las salanganas nidoblancos. Estas aves, cuyo nombre científico es Aerodramus fuciphagus, usan su saliva para hacer sus hogares. La saliva se seca y se vuelve sólida, formando el nido.
Estos nidos son muy apreciados en la gastronomía, especialmente en China. Su alto costo se debe a que son difíciles de conseguir. Se les atribuyen propiedades especiales y un sabor único. Por eso, son considerados un manjar.
¿Por qué son tan valiosos?
La rareza de estos nidos es una de las razones de su alto precio. Las salanganas construyen sus nidos en lugares de difícil acceso. Esto hace que su recolección sea complicada y peligrosa. Además, la demanda de estos nidos es muy alta.
Se cree que los nidos tienen beneficios para la salud. En la cultura china, se les asocia con la belleza y la vitalidad. Esto aumenta su valor y los convierte en un ingrediente muy buscado.
¿Cómo se usan en la cocina?
El uso más conocido de los nidos comestibles es en la preparación de sopa. Esta sopa es un plato muy famoso y elegante de la cocina china. Cuando el nido se disuelve en agua, se vuelve gelatinoso. Esta textura es la base de la sopa, que puede ser salada o dulce.
En China, a los nidos se les llama 燕窝 (yàn wō). El manual de cocina Suiyuan shidan, de la dinastía Qing, menciona su importancia. Decía que el nido de ave no debía mezclarse con sabores fuertes. Así se podía apreciar su delicado gusto y textura.
La famosa sopa de nido de ave
Para preparar la sopa, el nido se limpia y se remoja en agua. Luego se cocina lentamente hasta que adquiere una textura suave y gelatinosa. A menudo se sirve con caldos ligeros. Esto permite que el sabor sutil del nido sea el protagonista.
La sopa de nido de ave es un plato que se sirve en ocasiones especiales. Es un símbolo de lujo y hospitalidad. Su textura única es lo que la hace tan especial para quienes la prueban.
Otros platillos con nido de ave
Además de la sopa, los nidos comestibles se usan en muchos otros platos. Se pueden cocinar con arroz para hacer un tipo de papilla llamada congee. También se añaden a postres como las tarteletas de huevo.
Otra forma popular de consumirlos es como jalea. Para hacerla, el nido se cocina al vapor con agua y azúcar (o sal). Esta jalea se puede comprar ya preparada en algunas tiendas. Es una manera sencilla de disfrutar de este ingrediente.
Véase también
En inglés: Edible bird's nest Facts for Kids
