Molleja para niños
La molleja es una palabra que puede referirse a diferentes partes del cuerpo de los animales, dependiendo de si hablamos de su anatomía o de cómo se usan en la cocina.
La Molleja en el Mundo Animal
En el mundo de la biología, la molleja es una parte especial del estómago que tienen algunos animales. La encontramos en invertebrados (animales sin columna vertebral), y también en vertebrados como peces, reptiles y aves.
La molleja es como un músculo muy fuerte y grueso. Su trabajo principal es triturar la comida en pedazos muy pequeños. Imagina que es como una batidora interna que ayuda a digerir los alimentos. En las aves, a veces se encuentran pequeñas piedras dentro de la molleja, llamadas gastrolitos. Estas piedras ayudan aún más a moler la comida.
Mollejas en la Cocina
En muchos lugares del mundo, las mollejas se usan como alimento. Las mollejas de pollo y otras aves son muy populares y se preparan guisadas o asadas.
En países como Argentina, Paraguay y Uruguay, las mollejas de ganado vacuno son una parte importante del asado (una comida tradicional a la parrilla). La molleja que se usa en el asado es una glándula llamada timo, que se encuentra en los bovinos. Otra glándula que a veces se llama molleja es la parótida.
También se consumen mollejas de corderos y cerdos. Se preparan de muchas maneras: asadas a la parrilla, cocidas en guisos, o incluso rebozadas y fritas. Esto depende mucho de las costumbres de cada país o región.
Galería de imágenes
-
Mollejas con cebolletas.
-
Mollejas de cordero.
-
Mollejas confitadas de pato.
-
Mollejas estofadas en salsa de tomate.
-
Mollejas a la parrilla.
Véase también
En inglés: Gizzard Facts for Kids
