Miel de pera para niños
La miel de pera, también conocida como sirope de pera o jarabe de pera, es un jugo de fruta espeso y oscuro. Se elabora principalmente con peras, aunque a veces se le añaden manzanas. Este dulce natural se produce sobre todo en Suiza central (en cantones como Vaud, Friburgo, Neuchâtel y Jura) y en Alemania.
Plantilla:Ficha de alimento
Contenido
Historia: Un Dulce con Mucho Pasado
Las preparaciones de fruta espesas, como la miel de pera, se conocen desde hace muchísimo tiempo. En la antigüedad, ya se usaban para conservar las frutas de forma sencilla y por mucho tiempo. Los antiguos romanos, por ejemplo, hablaban de diferentes tipos de jarabes de fruta, dependiendo de cuánto se reducía el jugo.
¿Desde Cuándo se Conoce la Miel de Pera?
La miel de pera ya era popular en la Edad Media. Era una forma importante de endulzar los alimentos mucho antes de que el azúcar y las mermeladas se produjeran en grandes cantidades, a partir del siglo XVIII. En Alemania, se produce un sirope similar llamado birnenkraut o apfelkraut. En Suiza, en el cantón de Friburgo, se le llama vin cuit, y en Vaud, raisinée.
Usos: ¿Para Qué se Utiliza la Miel de Pera?
Hoy en día, la miel de pera se usa principalmente para untar en el pan, como un endulzante natural o como ingrediente en el pan de jengibre de Lucerna. También se combina a menudo con patatas cocidas o con un tipo de queso fresco llamado "Ziger".
Usos Curiosos a lo Largo del Tiempo
Durante la Segunda Guerra Mundial, cuando había escasez de granos de café, la leche con miel de pera se convirtió en una alternativa popular al café con leche. Antes de que el azúcar fuera común, la miel de pera incluso se usaba para alimentar a las abejas en algunas regiones. Después de la Segunda Guerra Mundial, se promovió su uso en Suiza para fomentar el consumo de productos saludables hechos con peras.
Fabricación: ¿Cómo se Hace la Miel de Pera?
Para hacer miel de pera, se usan peras de una variedad especial, como las 'Tylers', que son ideales para cocinar. Estas peras se cosechan cuando aún están duras, pero ya empiezan a dorarse y a caer de los árboles. A veces, se añaden manzanas dulces para mejorar el sabor.
El Proceso de Cocción
Primero, se exprime el jugo de las peras. Este jugo se vierte en un recipiente de cobre y se deja reposar toda la noche. Al día siguiente, se quitan las fibras que flotan en la superficie y se pone el recipiente al fuego. Antes de que empiece a hervir, se forma una espuma que también se retira. La cocción dura entre 6 y 7 horas. Para saber si está lista, se pone un poco de la mezcla en un plato frío: si mantiene su forma al mezclarla, significa que ha alcanzado la consistencia perfecta. Entonces, se vierte en recipientes de cerámica y se deja enfriar.
Galería de imágenes
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Pan de jengibre con glaseado de miel de pera.
Véase también
En inglés: Birnenhonig Facts for Kids
