Amatriciana para niños
La salsa a la amatriciana es una deliciosa salsa italiana que se usa para acompañar diferentes tipos de pasta. Su nombre viene de un pequeño pueblo llamado Amatrice, que se encuentra en la región del Lacio, en Italia, cerca de las montañas de los Abruzos.
Contenido
Origen e Historia de la Salsa Amatriciana
Esta salsa es muy popular en Roma, la capital de Italia. Los romanos la aprendieron de los pastores de Amatrice. Estos pastores viajaban a menudo a Roma durante el verano para vender sus productos, como quesos y carnes de oveja y cerdo.
El origen de la amatriciana es una salsa más antigua llamada gricia. Se cree que el nombre gricia viene de un pueblo cercano a Amatrice, llamado Grisciano. Así, la amatriciana es como una versión mejorada de esa receta original.
¿Qué Ingredientes Lleva la Salsa Amatriciana?
La salsa amatriciana se prepara con pocos pero sabrosos ingredientes. Los principales son:
- Guanciale: Es una carne curada de cerdo, parecida al tocino, que se cocina hasta que está crujiente.
- Vino blanco: Se usa un poco para darle sabor al guanciale.
- Tomate: Le da el color y el sabor característico a la salsa.
- Queso curado de oveja: Un queso fuerte y salado que se ralla por encima.
Aunque se suele usar con bucatini o macarrones, en Amatrice prefieren usarla con espaguetis. Así, buscan mantener la receta lo más auténtica posible.
Variantes de la Receta Amatriciana
Existen algunas diferencias en cómo se prepara la salsa amatriciana, dependiendo de la tradición:
- Cebolla: En Amatrice no se usa cebolla, pero algunas recetas clásicas de Roma sí la incluyen.
- Grasa para cocinar: Originalmente, se usaba la grasa del propio guanciale. Hoy en día, es común usar aceite de oliva extra virgen. También se ha usado manteca de cerdo en el pasado.
- Ajo y especias: Algunas personas añaden un poco de ajo al aceite de oliva antes de cocinar el guanciale. También se puede usar pimienta negra o chile para darle un toque picante.
- Tipo de queso: Se puede usar pecorino romano o un queso de oveja específico de Amatrice.
Véase también
En inglés: Amatriciana sauce Facts for Kids
