Langarto para niños
El langarto es un plato tradicional y muy especial de la localidad de Ágreda, en la provincia de Soria, España. Junto con el cardo rojo, es uno de los alimentos más representativos de la cocina de esta zona.
¿Qué es el Langarto?
El langarto es una especie de masa de pan rellena, parecida a una empanada gallega o a un calzone italiano. Se prepara con dos tipos de relleno principales:
- Picadillo: Carne picada con especias.
- Sardinas: Pescado pequeño y sabroso.
La masa exterior protege el relleno, lo que hace del langarto un alimento perfecto para llevar de viaje. Por eso, era muy popular entre los pastores que necesitaban comida fácil de transportar y que se conservara bien durante sus largos recorridos.
¿De dónde viene su nombre?
El nombre "langarto" podría venir de la palabra latina "langartus". Esta palabra evolucionó hasta convertirse en "lagarto" en español. Se cree que el plato recibió este nombre porque su aspecto, con una superficie un poco rugosa o con "escamas" de masa, puede recordar a la piel de un lagarto.
¿Por qué es ideal para llevar?
Una de las grandes ventajas del langarto es su practicidad. Al estar envuelto en una capa de pan, el relleno se mantiene fresco por más tiempo. Esto lo hacía un alimento muy valorado por las personas que pasaban mucho tiempo fuera de casa, como los pastores, que podían llevarlo consigo en sus jornadas de trabajo sin que se estropeara. Es una comida completa y fácil de disfrutar en cualquier lugar.
