Hutki shira para niños
Datos para niños Hutki shira |
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| Tipo | Curry | |
| Origen | Sylhet, Bangladés | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Hidoil hutki, ajo, cúrcuma chile rojo y cualquier verdura de temporada | |
El Hutki shira es un plato de curry muy especial. Se prepara con pescado que ha sido secado y luego procesado, junto con muchas verduras de temporada y mariscos como las gambas. Una característica interesante es que se cocina sin usar aceite ni grasa. Este plato es muy conocido en la región de Sylhet en Bangladés y tiene varias formas de prepararse.
¿Qué significa Hutki shira?
El nombre de este plato viene de dos palabras. Hutki es como se le llama al pescado procesado en el idioma sylheti, que se habla en la región de Sylhet. También se le conoce como Futki, Fukoin, Hukoin o Shukoin en diferentes lugares. La palabra shira significa "caldo" o "sopa" en el idioma bengalí. Así, Hutki shira se refiere al caldo o sopa hecha con este tipo de pescado.
¿Cómo varía el Hutki shira?
El Hutki shira puede cambiar mucho dependiendo de las verduras que estén disponibles en cada estación del año. Por ejemplo, a veces se usan hojas de calabaza, rábanos o una verdura llamada eddoe.
Tradicionalmente, se usa un tipo de pescado llamado hidol mas. Pero si no se encuentra, se puede usar otro pescado similar llamado lotia.
Una versión regional de este plato se llama mukhir hutki shira. Esta versión usa eddoe, que es una verdura de raíz parecida a una patata, conocida como mukhi o muki en bengalí.
¿Cómo se prepara el Hutki shira?
Para hacer Hutki shira, se usa principalmente el pescado hidol hutki. También se necesitan ingredientes como ajo machacado, cebolla picada, patatas, espinacas, berenjena, pimiento rojo, chile en polvo, sal y cúrcuma. Además, se añaden otras verduras de temporada que se tengan a mano.
Primero, el pescado procesado se remoja en agua fría. Luego, se coloca en una olla grande con las cebollas picadas, el ajo, las especias molidas, la sal y las gambas. La mezcla se tapa y se cocina a fuego fuerte.
Después, se revuelve mientras se sigue cocinando, y se añaden la calabaza y la berenjena. Se agrega suficiente agua para crear un caldo. Al final, se añade un tipo de chile llamado Naga y se revuelve suavemente. Este plato se come tradicionalmente con arroz cocido.
