Flat white para niños
El flat white es una bebida de café que se creó en Australia en la década de 1980. Se prepara añadiendo una capa muy fina de leche caliente o "microespuma" a un café expreso. La microespuma es leche vaporizada con burbujas muy pequeñas, lo que le da una textura suave y cremosa.
Esta bebida es parecida a un capuchino o un café con leche. Sin embargo, el flat white es más pequeño y tiene más sabor a café que a leche. La leche es más suave, permitiendo que el sabor del expreso sea el protagonista.
Contenido
¿Cómo se prepara un flat white?
La taza y la microespuma
Tradicionalmente, el flat white se sirve en una taza de cerámica pequeña, de unos 150-160 mililitros. La clave está en la microespuma. Para hacerla, se calienta la leche con vapor. Luego, la espuma más gruesa de la parte de arriba se quita. Solo se usa la leche cremosa de la parte de abajo para verterla en el café. Esto le da esa textura tan suave y especial.
Un flat white bien hecho suele tener "latte art". Esto es cuando el barista (la persona que prepara el café) dibuja figuras bonitas en la superficie con la leche.
Diferencia con el capuchino
Según los expertos en café, la característica principal del flat white es su capa fina de leche. A diferencia del capuchino, que tiene una capa de espuma más gruesa, el flat white es "plano" (de ahí su nombre en inglés, "flat"). La leche debe ser cremosa, no espumosa. Esto, junto con un expreso fuerte, evita que el sabor sea demasiado amargo.
¿Dónde se originó el flat white?
El flat white nació en Melbourne, Australia, y en Wellington, Nueva Zelanda. En Melbourne, su aparición está relacionada con la llegada de muchas personas de Italia después de la Segunda Guerra Mundial. Ellos trajeron las máquinas de café expreso en los años 1950.
El flat white empezó a prepararse en las cafeterías italianas, donde el capuchino era muy popular. De hecho, una historia dice que el flat white surgió de un intento de hacer un capuchino que no salió como se esperaba en una cafetería de Wellington.
¿Qué cafés son parecidos al flat white?
Flat white vs. café con leche
El café con leche que se toma en España es similar al flat white. Sin embargo, el café con leche usa leche escaldada. En un flat white, la leche se calienta a una temperatura más baja, entre 60 y 70 °C, sin que se forme espuma. Calentar la leche a esta temperatura ayuda a que conserve sus grasas y proteínas. Así, mantiene un sabor dulce que se perdería si se calentara demasiado. Además, el café con leche no tiene la capa de microespuma que es tan característica del flat white.
Es importante saber que la diferencia no es solo el tipo de taza. En Australia y Nueva Zelanda, la gente sabe que hay una diferencia clara entre el café con leche y el flat white. Esta diferencia está en la cantidad de leche que se usa para el café y en la textura de la leche. Esto se debe a cómo se calienta la leche. La leche en un flat white nunca debe ser espumosa.
¿Cómo se hizo famoso el flat white en el mundo?
El flat white se ha vuelto muy popular fuera de Australia y Nueva Zelanda. Llegó al Reino Unido alrededor de 2005. En 2010, cadenas de café como Starbucks comenzaron a venderlo allí.
En 2013, el flat white empezó a servirse en cafeterías australianas en Nueva York. Incluso el actor Hugh Jackman fue copropietario de una de estas cafeterías y apoyó mucho esta bebida.
Gracias a su popularidad, grandes cadenas de café como Starbucks, Costa Café, Caffè Nero y Pret a Manger lo han incluido en sus menús en todo el mundo. En Estados Unidos, Starbucks empezó a ofrecer flat whites en sus cafeterías en enero de 2015.
Véase también
En inglés: Flat white Facts for Kids
