Falukorv para niños
La salchicha de Falun (en sueco: falukorv) es un tipo de salchicha muy famosa en la cocina sueca. Se parece a un embutido y debe tener al menos un 40% de carne de res y cerdo. Se fabrica en la ciudad de Falun, en Suecia, bajo una licencia especial.
Contenido
¿Cómo Nació la Salchicha de Falun?
Orígenes en la Mina de Cobre
Hace muchos años, en los siglos XVI y XVII, la ciudad de Falun era famosa por su mina de cobre. Para sacar el cobre, se usaban cuerdas hechas de cuero de vaca. El ganado que se usaba para esto venía en grandes grupos desde la región de Småland. Cuando llegaban a Falun, se sacrificaban.
La Influencia Alemana y la Conservación de la Carne
Para conservar la carne de estos animales, se salaba y se ahumaba. En esa época, muchos inmigrantes de Alemania vivían en Falun. Ellos enseñaron a los habitantes cómo hacer salchichas con esta carne ahumada.
El Nacimiento de la Salchicha de Falun Moderna
En la década de 1870, un sueco llamado Anders Olsson empezó a hacer salchichas en su carnicería. Para 1890, ya estaba produciendo la salchicha que hoy conocemos como "salchicha de Falun". Esta salchicha es tan especial que ahora tiene una denominación de origen, lo que significa que solo puede llamarse así si se produce en Falun y cumple ciertas reglas. Los descendientes de Olsson han seguido con esta tradición y aún hoy (en 2007) la producen en la ciudad. En 1992, hicieron una salchicha gigante de más de 80 metros, ¡y 4.000 personas la disfrutaron en la plaza de Falun!
¿Existen Salchichas Similares en Otros Países?
Variantes Internacionales de Salchichas
Sí, hay salchichas parecidas en otros lugares. Por ejemplo, en Francia se les llama cervelas y en Alemania se conocen como lyoner. Aunque son del mismo tipo de embutido, sus ingredientes pueden variar un poco. En Uruguay, la salchicha "Lionesa" o "Leonesa" es muy similar en sus ingredientes y en cómo se siente al comerla. Sin embargo, la Lionesa no se suele calentar, sino que se come más a menudo en sándwiches con rebanadas de queso.
Véase también
En inglés: Falukorv Facts for Kids
- Gastronomía de Suecia
- Pølser: Es una salchicha danesa con algunas similitudes al Falukorv.
Galería de imágenes
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Salchicha de Falun.
