Damper (pan) para niños
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El damper es un tipo de pan tradicional de Australia, muy parecido al pan de soda. Se prepara con harina de trigo y se cocina de una forma especial, a menudo sobre las brasas de una fogata. Este pan es muy conocido en Australia y también se ha preparado por muchos años en campamentos de Nueva Zelanda.
El damper fue creado por los vaqueros australianos hace mucho tiempo. Ellos viajaban por zonas lejanas durante semanas o meses. Llevaban consigo solo lo más básico: harina, azúcar y té. Completando su comida con la carne que encontraban. Por eso, el damper se hacía con ingredientes sencillos: harina, agua y, a veces, leche. En ocasiones, usaban bicarbonato de sodio en lugar de levadura para que el pan creciera.
¿Cómo se cocinaba el Damper?
Tradicionalmente, el damper se cocinaba sobre las cenizas calientes de una fogata. Primero, se extendían las cenizas y se colocaba el pan allí por unos diez minutos. Después, se cubría el pan con más cenizas y se cocinaba por otros 20 a 30 minutos. El pan estaba listo cuando sonaba hueco al golpearlo. También se podía cocinar en una olla de hierro engrasada. El damper se comía con carne seca o cocida, o con un jarabe dulce llamado "sirope dorado".
El Damper en la Cultura Australiana
El damper también es un alimento popular entre los aborígenes australianos. Las mujeres aborígenes hacían un pan similar, llamado bush bread, usando granos y nueces de la zona. Lo cocinaban de la misma forma, sobre las cenizas de las fogatas.
Hoy en día, el damper sigue siendo muy popular, especialmente entre las personas que disfrutan de acampar. Incluso se puede encontrar en algunas panaderías. Existen muchas formas de preparar el damper, algunas muy parecidas a la receta original y otras más modernas, que buscan darle un sabor diferente para quienes viven en las ciudades.
Véase también
En inglés: Damper (food) Facts for Kids
