Ungeo para niños
Datos para niños
Coilia nasus |
||
|---|---|---|
 |
||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Animalia | |
| Filo: | Chordata | |
| Clase: | Actinopterygii | |
| Orden: | Clupeiformes | |
| Familia: | Engraulidae | |
| Género: | Coilia | |
| Especie: | Coilia nasus Temminck and Schlegel, 1846 |
|
La anchoa china o Coilia nasus es un tipo de pez con aletas en forma de radios, que pertenece a la familia de las anchoas. Este pez puede medir hasta 41 centímetros de largo, lo que lo hace bastante grande para su tipo.
Se le encuentra en diferentes tipos de agua: marina (océanos), dulce (ríos y lagos) y salobre (una mezcla de agua dulce y salada). Puede vivir a profundidades de hasta 50 metros. Los pescadores lo capturan usando redes especiales, como las redes de deriva o las redes de arrastre.
Contenido
¿Dónde vive la anchoa china y cómo se reproduce?
_anchovy.jpg)
La anchoa china es un pez que realiza migraciones. Esto significa que algunas poblaciones de este pez se mueven desde el mar hacia el agua dulce para poner sus huevos. A este tipo de migración se le llama anádroma.
Este pez vive principalmente en el noroeste del Océano Pacífico. Se le puede encontrar desde la provincia de Guangdong en China, pasando por la costa oeste de la península de Corea, hasta el sonido de Ariake en el suroeste de Japón.
¿Por qué es importante la anchoa china?
La anchoa china es muy valorada en la cocina tradicional de Corea, China y Japón. Se pesca mucho para el comercio. En China, es uno de los pescados más caros que se venden. Las anchoas que migran del mar al río para desovar son más caras que las que viven solo en agua dulce. Por eso, la pesca de esta especie se concentra en el Mar Amarillo, el Mar de la China Oriental y el río Yangtsé.
¿Cómo migra la anchoa china?
Cada primavera, algunas poblaciones de anchoa china en China viajan río arriba por el río Yangtsé. Hacen esto para poner sus huevos en las partes medias y bajas del río. Después de desovar, los peces adultos regresan al mar.
Sin embargo, otros grupos de anchoas chinas viven en lagos de agua dulce durante toda su vida. Esto hace que la especie sea muy interesante para los científicos, ya que muestra diferentes formas de vida y migración. Los científicos han estudiado el ADN de estos peces para entender mejor cómo se adaptan a vivir en distintos lugares.
¿Cómo se usa la anchoa china en la cocina?
En China, a los peces de este tipo se les conoce como "Fengweiyu". Son muy populares como alimento en las zonas costeras del este y sur de China. También se usan en la medicina tradicional china.
En algunas ciudades como Shanghái y en la provincia de Jiangsu, se consume principalmente una especie similar, la C. mystus, que se pesca cerca del río Yangtsé. En otras regiones, como la ciudad de Wenzhou en la provincia de Zhejiang, se consume la que se pesca en Qianjiang. En la provincia de Guangdong, se usa a menudo la C. grayi, que viene del Río de las Perlas.
Este pescado se prepara de muchas maneras. Se puede freír, sazonar y vender enlatado. También se sirve al vapor o frito. A veces se usa para hacer sopa.
Platos populares con anchoa china
La anchoa china se puede disfrutar en varios platos. Algunos ejemplos son:
- Sashimi (pescado crudo en rebanadas finas)
- Etsu-zushi (un tipo de sushi)
- Tempura (frito con una capa ligera)
- Frito como el pollo
- Cocido al vapor
- Asado a la parrilla con sal
- Hervido
Este pescado tiene muchos huesos pequeños, por lo que hay que cortarlo con cuidado, de forma similar a como se corta el congrio. Además, se estropea muy rápido, así que debe cocinarse poco después de ser capturado. Por esta razón, en los lugares donde se pesca, es común que el etsu recién capturado se cocine y se sirva a los visitantes directamente en los barcos de pesca del río Chikugo.
Véase también
En inglés: Coilia nasus Facts for Kids
