Gastronomía de Austria para niños
La gastronomía de Austria es el conjunto de platos y sabores que forman parte de la cocina de este país. A veces se le llama incorrectamente "cocina vienesa", pero la verdad es que la gastronomía austriaca es mucho más variada.
Nació de las tradiciones culinarias del antiguo Imperio Austrohúngaro. Por eso, tiene influencias de cocinas de países vecinos como Hungría, la República Checa e Italia. También ha tomado ideas de la cocina bávara y de la cocina judía, adoptando tanto métodos de preparación como algunos ingredientes. Un buen ejemplo de esto es el gulash.
La cocina de Austria es muy famosa en el mundo por sus deliciosos postres y dulces. Los strudel, por ejemplo, son muy populares y a menudo se disfrutan con una taza de café.
Contenido
Quesos con Denominación de Origen
En Austria, algunos quesos están protegidos con una denominación de origen (DOP), lo que significa que solo pueden producirse en ciertas regiones y siguiendo métodos específicos. Esto asegura su calidad y autenticidad.
- Gailtaler Almkäse
- Tiroler Almkäse / Tiroler Alpkäse
Sabores Regionales de Austria
La gastronomía austriaca varía mucho de una región a otra, ofreciendo una gran diversidad de platos únicos.
¿Qué se come en Viena?
Viena, la capital, es famosa por sus dulces y platos tradicionales.
- Kekse o Plätzchen: Son galletas navideñas de diferentes tipos.
- Vanillekipferl: Galletas dulces con forma de media luna, hechas con vainilla y frutos secos.
- Apfelstrudel: Un postre de hojaldre relleno de manzana, muy conocido.
- Krapfen: Una masa dulce rellena, similar a un buñuelo.
- Topfenstrudel: Un strudel relleno de queso fresco.
- Palatschinken: Una especie de crepes vienesas, inspiradas en las de Hungría.
- Powidl: Un guiso dulce hecho con ciruelas.
- Buchteln: Bollos rellenos de mermelada de albaricoque.
- Knödel: Diferentes tipos de albóndigas, tanto dulces como saladas.
- Wiener Schnitzel:
Un filete de carne empanado, que se sirve con patatas y ensalada.
Wiener Schnitzel con las patatas fritas. - Sachertorte: Una famosa tarta de chocolate con mermelada de albaricoque.
- Tafelspitz: Carne de ternera hervida, a menudo servida con salsa de rábano.
- Gulasch: Un guisado similar al pörkölt húngaro.
- Selchfleisch: Carne ahumada, que se acompaña con col agria (sauerkraut).
- Rindsuppe: Sopa de carne.
- Beuschel: Un guiso que incluye vísceras de vaca, como el corazón y los pulmones.
- Liptauer: Una crema de queso con especias, ideal para untar.
- Kaiserschmarrn: Crepes troceadas con pasas, un postre muy popular.
El famoso Wienerbrød (pan vienés), típico de Dinamarca, se dice que viene de Viena. Esto se debe a que usan un tipo especial de mantequilla y harina, conocida como "pasta vienesa".
Especialidades de Baja Austria
En la región de Baja Austria, destacan productos locales como las amapolas de Waldviertel, los espárragos de Marchfeld y los albaricoques de Wachau. Estos ingredientes influyen mucho en la cocina local, por ejemplo, en el uso de las semillas de amapola. Un plato típico es el Krautfleckerl.
Sabores de Burgenland
La región de Burgenland tiene una fuerte influencia de la cocina húngara, debido a su historia. Los platos suelen incluir pescado, pollo o ganso. La polenta es un plato muy popular. El 11 de noviembre, día de San Martín, es tradición preparar un ganso, conocido como Martinigans.
Cocina de Estiria
En Estiria, es común el Verhackertes, un salteado de beicon muy picado. El Schilcher es un vino rosado muy seco, propio del oeste de Estiria. Un producto muy característico es el aceite de semillas de calabaza, que se usa en ensaladas por su sabor especial. El Heidensterz es una especie de tortita hecha con harina de alforfón, que se come en invierno.
Platos de Carintia
Carintia es una región con muchos lagos y ríos, por lo que el pescado es un ingrediente muy importante en sus platos. Los cereales y la carne también son fundamentales. Destacan los Kasnudeln de Carintia, que son como ravioles rellenos de queso fresco y menta. También los pequeños Schlickkrapfen, rellenos de carne. La sopa Klachlsuppe se hace con carne de cerdo, y el Reindling es un pan dulce con frutas.
Gastronomía de Alta Austria
En Alta Austria, son muy populares las albóndigas austriacas (Kloß), que también se encuentran en las cocinas vecinas de Baviera y Bohemia. La Linzer Torte es un pastel famoso con mermelada y nueces, un postre muy querido en la región.
Delicias de Salzburgo
En Salzburgo, el Kasnockerln es muy popular. Son trocitos de masa de harina, leche, sal y huevo, cocidos y luego fritos con mantequilla, cebolla y queso. En cuanto a los pescados, la trucha se prepara de muchas maneras. Entre los postres, el Salzburger Nockerln es uno de los más conocidos, una especie de merengue ligero.
Tradiciones del Tirol
En el Tirol, los Knödel (albóndigas) son muy importantes. Se preparan con ingredientes como beicon, espinacas o un queso típico del Tirol llamado Graukäse. Se pueden comer solos o en sopas. El Graukäse también se sirve con aceite, vinagre y aros de cebolla. Otras delicias locales son el Tiroler Gröstl (carne frita con pan, patatas y cebollas) y los Schlutzkrapfen (bolsitas de pasta rellenas de pasta o carne). Las rosquillas y los Kiachl (buñuelos fritos) también son populares. El Melchermuas es una especie de tortita que se hace de forma tradicional en placas de hierro fundido.
Influencias en Vorarlberg
La cocina de Vorarlberg tiene mucha influencia de las cocinas alemana (especialmente la de Suabia) y suiza, debido a su cercanía. El queso es un producto clave en muchos platos. Ejemplos populares son los Käsknöpfle y los Kässpätzle, que son pastas de huevo con queso. Otras especialidades incluyen el Krutspätzle (col agria con pasta), el Käsdönnala (similar a una quiche), el Schupfnudla (pasta de patata y harina), la Flädlesuppe (sopa de tortitas), el Öpfelküachle (pastel de manzana) y el Funkaküachle (un pastel tradicional que se come el primer domingo de Cuaresma).
Bebidas Típicas de Austria
El Café en Austria
En Austria, especialmente en los famosos cafés de Viena, el café se sirve de muchas maneras diferentes.
- Mokka o kleiner Schwarzer: Un café negro pequeño, parecido al espresso.
- großer Schwarzer: Un Mokka doble.
- kleiner Brauner o großer Brauner: Mokka simple o doble con un poco de leche.
- Verlängerter: Un Mokka "alargado" (diluido) con un poco de leche.
- Melange: Mitad Mokka y mitad leche caliente, a menudo con espuma de leche.
- Franziskaner: Una Melange con crema batida en lugar de espuma de leche.
- Kapuziner: Un kleiner Schwarzer similar al capuchino.
- Einspänner: Un großer Schwarzer con crema batida encima.
Vinos de Austria
Austria tiene una fuerte tradición en la producción de vinos. Un ejemplo es el Heuriger, que es un tipo de bar donde los productores de vino venden directamente el vino que han elaborado.
Cerveza en Austria
La tradición cervecera en Austria es muy antigua y arraigada. Es uno de los países europeos más importantes tanto en la elaboración como en el consumo de cerveza.
Para Saber Más
- Cultura de Austria
- Cocina de Viena
- Würstelstand - Puestos callejeros de comida rápida típicos de Austria
- Bosna
Véase también
En inglés: Austrian cuisine Facts for Kids
