Cobertura de chocolate para niños

La cobertura es un tipo especial de chocolate de muy buena calidad. Contiene una gran cantidad de manteca de cacao, que es la grasa natural del cacao, entre un 32% y un 39%. Gracias a esta manteca y a un proceso llamado templado, este chocolate brilla más, se rompe de forma más limpia y tiene un sabor más cremoso. Se usa principalmente en la repostería para hacer postres deliciosos.

Las operaciones de fundido y enfriado del chocolate deben ser cuidadosas para no perder el templado del mismo.

¿Qué hace especial al Chocolate de Cobertura?

El chocolate de cobertura es un ingrediente muy valorado por los pasteleros. Su alto contenido de manteca de cacao le da propiedades únicas. Cuando se derrite y se enfría correctamente (proceso de templado), el chocolate queda brillante y con una textura firme. Esto lo hace perfecto para cubrir dulces, bombones o para crear decoraciones de chocolate.

¿Cómo se regula el Chocolate de Cobertura?

Para que un chocolate pueda llamarse "chocolate de cobertura", debe cumplir con ciertas reglas. La cantidad de manteca de cacao debe estar entre el 32% y el 39%. Además, la suma de la manteca de cacao y los sólidos de cacao (que son las partes secas del cacao) debe ser al menos del 54%.

Ingredientes adicionales en el Chocolate de Cobertura

Además de la manteca y los sólidos de cacao, el chocolate de cobertura suele llevar azúcar para darle dulzura. A veces, se le añade una pequeña cantidad de vainilla para mejorar su aroma. También puede contener lecitina de soja, que es un ingrediente que ayuda a que el chocolate sea más suave y fácil de trabajar.

Usos principales del Chocolate de Cobertura

El chocolate de cobertura es el favorito en la repostería profesional. Se utiliza para:

• Cubrir pasteles y tartas.
• Hacer bombones y trufas.
• Crear figuras y decoraciones de chocolate.
• Preparar salsas y rellenos cremosos.

Véase también

En inglés: Couverture chocolate Facts for Kids

• Fondant