Cerdo Yuxiang para niños
Cerdo Yuxiang o Cerdo desmenuzado Yuxiang (en chino: yúxiāng ròusī, que significa "trozos de cerdo con sabor a pescado") es un nombre que se usa para una mezcla de sabores muy conocida en la cocina china. También se refiere a la salsa especial que se crea al cocinar carne o verduras con esta mezcla. Este sabor tan particular nació en la región de Sichuan, en China, y desde allí se hizo famoso en todo el país.
Aunque su nombre en chino significa "fragancia de pescado", ¡el sabor Yuxiang no lleva pescado ni ningún otro producto del mar! Es un nombre que describe cómo se prepara, imitando la forma en que se cocinaba el pescado en Sichuan.
La salsa Yuxiang, a veces llamada "sabor a pescado", se prepara con ingredientes como chiles encurtidos (llamados pao jiao), sal especial de Sichuan, salsa de soja, azúcar, vinagre, jengibre y ajo. Aunque no lleva pescado, su manera de sazonar y cocinar es similar a la que se usaba para preparar platos de pescado en Sichuan. Esta salsa tiene una combinación de sabores muy especial: es salada, dulce, un poco picante, ácida y fresca, lo que hace que las comidas sean muy sabrosas.
Contenido
¿Cómo se Prepara la Salsa Yuxiang?
Para hacer la salsa Yuxiang de la manera correcta, se usan chiles encurtidos (pao jiao) bien picaditos, la parte blanca de la cebolleta, jengibre y ajo. Todos estos ingredientes se mezclan en cantidades parecidas, aunque algunas personas prefieren usar un poco más de cebolleta que de jengibre y ajo.
Pasos para Crear la Salsa
Primero, esta mezcla de ingredientes se cocina rápidamente en un poco de aceite caliente hasta que empieza a oler muy bien. Después, se le añade agua, un poco de fécula de maíz (para que espese), azúcar y vinagre. Al mezclar todo esto, se forma la salsa base que le dará el sabor Yuxiang a los platos.
Platos Populares con Sabor Yuxiang
La salsa Yuxiang se usa mucho en platos que llevan carne de res, cerdo o pollo. A veces, también se utiliza en recetas vegetarianas. Los platos que usan Yuxiang como su sabor principal suelen llevar este término en su nombre. Aquí tienes algunos ejemplos:
- Yúxiāngròusī (魚香肉絲): Son tiras de cerdo cocinadas rápidamente con la salsa Yuxiang.
- Yúxiāngqiézi (魚香茄子): Son berenjenas preparadas con el sabor Yuxiang.
- Yúxiāngniúnǎn (魚香牛腩): Es un guiso de carne de res con la salsa Yuxiang.
Véase también
En inglés: Yuxiang shredded pork Facts for Kids
