Cangrejo blando para niños
El cangrejo blando es un tipo especial de cangrejo que se puede comer entero. Esto ocurre cuando el cangrejo ha cambiado su caparazón hace poco tiempo. En ese momento, su cuerpo está suave y es ideal para cocinar.
Contenido
¿Qué es un Cangrejo Blando?
Los cangrejos, como otros animales con caparazón, necesitan crecer. Para hacerlo, deben deshacerse de su caparazón viejo. Este proceso se llama muda. Después de la muda, el cangrejo tiene un caparazón nuevo que aún no se ha endurecido. Durante unos días, su cuerpo es blando y vulnerable. Es en este corto periodo cuando se les considera "cangrejos blandos" y son muy apreciados para comer.
Tipos de Cangrejos Blandos en el Mundo
La especie de cangrejo que se usa como "cangrejo blando" cambia según la región.
Cangrejo Azul en América
En los Estados Unidos, el más común es el cangrejo azul (Callinectes sapidus). Es muy popular en la costa este.
Cangrejo de Manglar en Asia
En Asia, se suele usar el cangrejo de manglar. Este cangrejo vive en zonas de lodo y manglares.
Cangrejo Mediterráneo en Italia
En Italia, el cangrejo mediterráneo común (Carcinus aestuarii) es una delicia. Se le conoce como moeca en la Laguna de Venecia.
El Proceso de la Muda: ¿Por qué son Blandos?
Cuando un cangrejo crece, su caparazón no crece con él. Por eso, el cangrejo lo muda, como si se quitara una ropa que le queda pequeña. Después de la muda, el cangrejo queda con un exterior suave. Esto los hace vulnerables en la naturaleza.
Los pescadores saben cuándo los cangrejos van a mudar. Los separan y los cuidan hasta que completan el proceso. Luego, los envían al mercado como cangrejos blandos. Es importante que los cangrejos se mantengan vivos hasta justo antes de cocinarlos. Así se asegura que estén muy frescos. Lo ideal es comerlos en los cuatro días siguientes a la muda. Después de ese tiempo, su caparazón empieza a endurecerse de nuevo.
¿Cuándo se Encuentran los Cangrejos Blandos?
La disponibilidad de los cangrejos blandos depende de la especie y el clima.
Temporadas de Cangrejo Azul
En el caso del cangrejo azul, la muda es muy estacional en aguas frías. Suele ocurrir desde principios de mayo hasta julio. En aguas más cálidas, como las del Golfo de México, están disponibles por más tiempo. Aunque mudan todo el año, en menor cantidad, lo que a veces no es rentable para los pescadores.
Disponibilidad del Cangrejo de Manglar
La demanda de cangrejo blando ha crecido mucho. Por eso, el cangrejo de manglar se ha vuelto una buena alternativa. Este cangrejo vive en llanos fangosos y muda durante todo el año. Esto lo convierte en una fuente constante de cangrejo blando.
Regiones Famosas por sus Cangrejos Blandos
La Bahía de Chesapeake es muy conocida por sus cangrejos azules blandos. Esta bahía se comparte entre Maryland y Virginia.
¿Cómo se Preparan y Comen los Cangrejos Blandos?
Los cangrejos blandos se pueden preparar de varias maneras. A menudo se rebozan y se fríen. También se pueden saltear o asar a la parrilla. Tradicionalmente, el cangrejo frito se sirve con diferentes salsas. También se acompaña con trozos de limón para darle un toque fresco.
Véase también
En inglés: Soft-shell crab Facts for Kids
