Café crema para niños
El café crema (del italiano caffè crema) puede referirse a dos tipos de café diferentes:
- Era el nombre que se le daba al espresso hace muchos años, especialmente en las décadas de 1940 y 1950.
- También es un tipo de café espresso más grande, que se sirve principalmente en países como Alemania, Suiza y Austria. Desde los años 80, también se ha vuelto popular en el norte de Italia, cerca de las fronteras con Suiza y Austria. En Alemania, a menudo se le llama "Café Crème" o simplemente "Kaffee". Si no hay una cafetera de filtro, este es el café que te servirán si pides un café solo.
A veces, la gente llama a este café largo "espresso", aunque técnicamente no lo es. Sería más preciso llamarlo café crema Suizo. Además, en Italia existe una bebida llamada café crema con hielo.
La palabra "café crema" mezcla idiomas: "café" es una palabra francesa, mientras que "caffè" y "crema" son italianas.
Contenido
¿Qué es el Café Crema?
El café crema es una bebida que ha evolucionado con el tiempo, y su nombre ha tenido diferentes significados. Es importante conocer estas diferencias para entender mejor el mundo del café.
El Café Crema como Antiguo Nombre del Espresso
Hace tiempo, "caffè crema" o su versión en inglés "cream coffee" eran los términos que se usaban para describir el espresso. Este es el café que se hace pasando agua caliente a presión a través de granos de café molidos.
Estos términos se hicieron populares en 1948 gracias a una empresa llamada Gaggia. Ellos los usaron para describir la capa de espuma ligera y de color marrón que aparece en la parte superior de un espresso recién hecho, a la que llamamos "crema". Con el tiempo, la gente empezó a usar directamente la palabra "espresso" y el término "caffè crema" dejó de usarse para referirse a él.
Aun así, algunas marcas de café comerciales todavía usan nombres como "Jacobs Caffè Crema" o "Kenco Café Crema" para sus productos. En Italia, a veces se usa la expresión "caffè crema" para describir un espresso que tiene mucha espuma.
El Café Crema como Bebida Larga Suiza
El término café crema también se refiere a un tipo de espresso más grande, que es muy popular en Suiza y en el norte de Italia desde los años 80. En Bélgica, es el café que te sirven si pides un "café traditionnel".
Este café se prepara usando granos de café molidos de forma un poco más gruesa. Se le pasa entre 180 y 240 mililitros de agua a presión. Es parecido al café Americano o al "negro largo", pero la diferencia es que estos últimos se hacen diluyendo un espresso normal con agua caliente. Como se preparan de formas distintas, tienen sabores y aromas diferentes.
El café crema largo, que se hace directamente y no se diluye, es uno de los cafés negros más grandes. Si comparamos los volúmenes, un ristretto doble tiene unos 30 ml, un normale 60 ml, un lungo 90 ml, y un café crema puede tener hasta 180 ml. Sin embargo, el tamaño de un café crema puede variar mucho, especialmente por la cantidad de espuma que se forma. Puede llegar a los 240 ml si pides uno doble, así que no hay una medida estándar fija. En cuanto a la concentración de café, el café crema está entre un lungo y un café hecho en una cafetera de filtro (que no usa presión).
El café crema surgió porque la gente quería una taza de café más grande, como las tradicionales. Las primeras cafeteras de espresso, inventadas por Gaggia en 1948, usaban una palanca manual y solo podían hacer unos 30 ml de café por vez. Cuando en 1961 se inventaron las cafeteras con bomba de presión, ya no había esa limitación de 30 ml. Pero para entonces, la gente ya se había acostumbrado al espresso pequeño. No fue hasta los años 80 que aparecieron máquinas que podían hacer el café crema más grande.
El café crema no es muy común en los países de habla inglesa. Es difícil que te lo preparen porque requiere moler el grano de café de forma diferente a la que se usa para el espresso normal. En su lugar, suelen servir cafés Americanos o negros largos. En Australia, el café crema se hizo por un tiempo en los años 80, pero luego fue reemplazado por el negro largo.
¿Cómo se Prepara el Café Crema Largo?
Como el café crema no es muy conocido en el mundo de habla inglesa o española, no hay mucha información sobre cómo prepararlo.
Para hacerlo, debes moler los granos de café de forma gruesa. Luego, se extrae el café como un espresso normal, deteniendo el proceso cuando el líquido empieza a salir claro. Aunque el grano es más grueso, el tiempo de extracción es similar al de un espresso, entre 25 y 30 segundos. El molido más grueso permite que salga más volumen de café.
Puedes probar a presionar menos el café en el portafiltros (la parte donde se pone el café molido) o dejar que la extracción dure un poco más (entre 35 y 40 segundos). Si mueles el café aún más grueso, cabrá menos café en el portafiltros. En ese caso, podrías necesitar un filtro de espresso triple para poner más café y obtener suficiente bebida.
También es posible hacer un café crema en una cafetera comercial cambiando el tamaño de los agujeros del filtro de la máquina de espresso y preparando el café de forma normal. Sin embargo, esto sería una petición muy poco común.
El Crema Caffè Helado de Italia
En Italia, durante el verano, es común encontrar en las cafeterías tradicionales (llamadas bar en italiano) una versión del espresso que es más cremosa y se sirve con hielo. A esta bebida la llaman crema caffè, crema fredda di caffè o nombres similares. Para prepararla, se necesita una máquina especial que gira constantemente para crear espuma y evitar que se formen cristales de hielo.
Este café se puede servir solo o con panna (que es crema de leche).
Ver también
- Café americano – Espresso mezclado con agua caliente.
- Lista de bebidas basadas en café.
- Lista de bebidas calientes.
- Long black – Un café popular en Australia.
- Lungo – Una versión más corta del espresso largo.
Véase también
En inglés: Caffè crema Facts for Kids
