Bizcocho bundt para niños
Datos para niños Bizcocho bundt |
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 Un pastel bund parcialmente cortado.
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| Tipo | Pastel | |
| Creación | ||
| Autor | H. David Dalquist y Mark S. Dalquist | |
| Consumo | ||
| País | Estados Unidos | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Harina, azúcar, huevos | |
Un bizcocho Bundt es un tipo de pastel que se hornea en un molde especial llamado molde Bundt. Este molde le da al pastel su forma única de anillo, con lados ondulados o acanalados.
La forma del molde Bundt se inspiró en un pastel tradicional de Europa llamado Gugelhupf. Sin embargo, los bizcochos Bundt no tienen una receta específica. Cualquier pastel horneado en un molde Bundt puede llamarse así. Este tipo de molde se hizo muy popular en América del Norte en las décadas de 1950 y 1960. Esto ocurrió después de que la empresa Nordic Ware registrara el nombre "Bundt" y comenzara a fabricar estos moldes. La marca de alimentos Pillsbury también ayudó a que estos bizcochos fueran conocidos por muchas personas.
Contenido
Historia del Bizcocho Bundt
¿De dónde viene el nombre "Bundt"?
El bizcocho Bundt tiene sus raíces en un pastel europeo llamado Gugelhupf. Este pastel era muy popular en algunas regiones de Alemania, Austria y Polonia. En el suroeste de Alemania, el Gugelhupf se conocía tradicionalmente como Bundkuchen. Este nombre se forma uniendo las palabras alemanas "Bund" y "Kuchen" (que significa pastel).
Existen diferentes ideas sobre el significado de la palabra "Bund". Una posibilidad es que signifique "ramo" o "manojo". Esto podría referirse a cómo la masa se enrolla alrededor del centro del molde. Otra idea es que describe el aspecto del pastel, como si estuviera "atado" o "envuelto" por los bordes del molde. Algunos piensan que "Bund" se refiere a un grupo de personas, lo que haría que el Bundkuchen fuera un pastel ideal para fiestas y reuniones.
La palabra "bund" para describir pasteles ya se usaba en libros de cocina de Estados Unidos a principios del siglo XX. Incluso se encontró una receta con la forma "bundte" en 1901.
Diseño del Molde Bundt
¿Cómo es un molde Bundt?
Lo que hace especial a un bizcocho Bundt es su forma, no una receta en particular. Un molde Bundt suele tener lados con hendiduras o arcos. Su característica más importante es un tubo central o "chimenea". Este tubo deja un agujero cilíndrico en el centro del pastel.
Este diseño permite que más masa toque la superficie del molde. Esto ayuda a que el calor se distribuya de manera más rápida y uniforme mientras el pastel se hornea. La forma es parecida a la de su antecesor europeo, el Gugelhupf. Sin embargo, el Gugelhupf tradicional se hace con levadura, lleva frutas y frutos secos, y suele ser más alto y decorado. Otro pastel similar es el Babka de Europa del Este, que se originó en Polonia en el siglo XVIII.
Hoy en día, no hay una receta única para el bizcocho Bundt. Cualquier pastel horneado en un molde con esta forma se considera un Bundt. Las recetas pueden variar mucho, desde pasteles con piñones y chile hasta mezclas con helado y fruta. Los moldes Bundt modernos han evolucionado más allá del diseño original de anillo. Ahora existen moldes con formas de ciudades o catedrales, pero siempre con el agujero central. Como es difícil cubrir un pastel con forma de anillo con glaseado, los bizcochos Bundt suelen espolvorearse con azúcar glas, se les pone un glaseado simple o se sirven sin decorar. Las recetas pensadas para moldes Bundt a menudo tienen rellenos. Los bizcochos de libra (pound cake) hechos en molde Bundt también son muy comunes.
Como "Bundt" es una marca registrada, otros moldes similares se venden con nombres como "molde de anillo" o descripciones parecidas. La empresa Nordic Ware solo fabrica moldes Bundt de aluminio, pero puedes encontrar moldes de anillo con formas similares hechos de otros materiales.
La Popularidad del Bizcocho Bundt
¿Cómo se hizo famoso el bizcocho Bundt?
Las personas clave en la popularización del bizcocho Bundt fueron los hermanos H. David Dalquist y Mark S. Dalquist. Ellos fundaron la empresa de utensilios de cocina Nordic Ware en Minnesota, Estados Unidos. A finales de la década de 1940, dos amigas de Mineápolis, Rose Joshua y Fannie Schanfield, le pidieron a Dalquist que creara una versión moderna del molde tradicional de hierro para Gugelhupf.
Dalquist y el ingeniero de la empresa, Don Nygren, diseñaron una versión de aluminio del molde. Nordic Ware comenzó a producirlo en pequeñas cantidades en 1950. Para poder registrar el nombre de los moldes con éxito, se añadió una "t" a la palabra "Bund". Algunos de los moldes Bundt originales se encuentran ahora en la colección del Instituto Smithsoniano.
Al principio, el molde Bundt no se vendía mucho, y Nordic Ware pensó en dejar de fabricarlo. El producto recibió un gran impulso cuando fue mencionado en el libro New Good Housekeeping Cookbook en 1963. Pero su verdadera popularidad llegó en 1966. Ese año, un bizcocho Bundt llamado "Túnel de Fudge", horneado por Ella Helfrich, ganó el segundo lugar en el concurso anual Pillsbury Bake-Off. Ella ganó 5,000 dólares.
La publicidad que siguió hizo que Pillsbury recibiera más de 200,000 solicitudes de moldes Bundt. Pronto, los moldes Bundt superaron en ventas a otros moldes populares en Estados Unidos. En la década de 1970, Pillsbury obtuvo una licencia de Nordic Ware para usar el nombre Bundt y, por un tiempo, vendió una línea de bizcochos Bundt.
Hasta la fecha, Nordic Ware ha vendido más de 60 millones de moldes Bundt en Norteamérica. El 15 de noviembre se celebra el "Día Nacional Bundt".
Véase también
En inglés: Bundt cake Facts for Kids
- Pastel de ángel
- Gugelhupf
- Queque (América Latina)
Galería de imágenes
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Un pastel bund parcialmente cortado.
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Babka, un pastel con una forma similar al Bundt.
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Moldes estilo Bundt de silicona y metal.
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Un bizcocho Bundt de arcoíris.
