Biergarten para niños
Los Biergärten (se pronuncia "Bír-gar-ten", y significa "jardín de la bebida" en alemán) son lugares al aire libre muy especiales y populares en Baviera, una región de Alemania. Son como grandes terrazas o jardines donde la gente se reúne para disfrutar de una bebida tradicional y, lo más interesante, ¡pueden llevar su propia comida!
Este artículo se enfoca en los Biergärten tradicionales de Baviera, que es donde nacieron. En otra parte de Alemania, en la región de Franconia, a estos lugares los llaman Bierkeller.
Una característica muy importante de los Biergärten tradicionales es que puedes llevar tu propia comida y solo pagas por las bebidas. Imagina un picnic gigante donde no tienes que preparar todo. Suelen tener mesas y bancos largos de madera, y muchos árboles que dan sombra. El suelo a menudo es de gravilla. También es posible comprar comida típica allí si no quieres llevar la tuya.
Lo que no verás en un Biergarten tradicional son sillas de plástico, sombrillas en lugar de árboles, suelos de cemento o ladrillo, o comida ya preparada. Algunos Biergärten tienen zonas separadas: una para servirte tú mismo y otra donde te atiende un camarero.
Contenido
¿Cómo surgieron los Biergärten?
Los Biergärten aparecieron en la ciudad de Múnich en el siglo XIX. En esa época, se preparaba una bebida especial que necesitaba fermentar a temperaturas bajas, entre 4 y 8 grados Celsius. Por eso, solo se podía hacer en los meses más fríos del año, desde finales de septiembre hasta finales de abril.
Para poder disfrutar de esta bebida también en verano, las grandes fábricas construyeron sótanos profundos cerca del río Isar. Estos sótanos ayudaban a mantener la bebida fresca. Para que el suelo sobre los sótanos se mantuviera aún más fresco, lo cubrían con gravilla y plantaban castaños, que dan una sombra muy densa y agradable.
Al principio, la gente compraba la bebida directamente en estos sótanos y se la llevaba a casa en jarras grandes. Pero poco a poco, más personas empezaron a quedarse allí para disfrutarla. Así que, de forma natural, se empezaron a poner mesas y bancos para que la gente se sentara. Después, también comenzaron a vender algo de comida. Esta idea se hizo muy popular entre los habitantes de Múnich.
Sin embargo, esto no les gustó a los pequeños negocios de comida de Múnich, porque la gente prefería ir a los Biergärten. Por eso, pidieron ayuda al rey Maximiliano I de Baviera. El 4 de enero de 1812, el rey decidió que en los Biergärten no se vendiera comida, ¡excepto pan! Y si alguien quería comer algo más, ¡debía traerlo de casa!
En Múnich, este decreto del rey se considera el inicio oficial de los Biergärten tradicionales. Por eso, en 2012 se celebró el 200 aniversario de estos lugares tan especiales.
Hoy en día, algunos de esos sótanos originales todavía existen. Por ejemplo, el de la fábrica Paulaner en Nockherberg y el Hofbräukeller. Otros, como los de Bürgerbräukeller y Franziskaner, ahora se usan como estacionamientos.
¿Qué dice la ley sobre los Biergärten?
La "Ordenanza de Regulación de Biergarten de Baviera", que es una ley de la región, define cómo deben ser estos lugares. La versión actual, de 1999, dice que un Biergarten típico de Baviera es:
- "Un restaurante o una parte al aire libre de uno, que funciona principalmente cuando hace buen tiempo durante la estación cálida. Debe estar en una zona verde y al aire libre. Lo ideal es que tenga grandes árboles que den sombra. Si no hay suficientes árboles, se pueden usar plantas más pequeñas. Lo importante es que el lugar se vea como un jardín, con mucha vegetación."
Aunque antes no se podía vender mucha comida, hoy en día sí se puede comprar en los Biergärten. Pero la ley sigue permitiendo que lleves tu propia comida sin pagar nada extra. Esto es lo que los hace diferentes de otros lugares al aire libre. La ley dice:
- "Dos cosas importantes definen un Biergarten bávaro: su aspecto de jardín y su forma tradicional de funcionar, especialmente la posibilidad de traer y comer tu propia comida sin costo, lo que lo distingue de otros lugares de comida al aire libre."
La importancia social de los Biergärten
Los Biergärten son lugares donde personas de todas partes se pueden reunir: gente local o turistas, jóvenes o mayores. Como puedes comprar las bebidas allí y traer tu propia comida, personas de diferentes situaciones económicas pueden ir y compartir el mismo espacio. La conversación y la diversión son tan importantes como la bebida en estos lugares.
Son ideales para las familias, ya que a menudo tienen zonas de juego para los niños. La gente en los Biergärten valora la tranquilidad, y si hay algún problema, la seguridad o las autoridades lo resuelven rápidamente.
Es común ver que la gente, aunque no se conozca, comparta su comida y charle animadamente con quienes están sentados cerca. Esto ayuda a que personas de diferentes grupos sociales se integren y se conozcan. Se dice que Múnich es una ciudad con mucha gente de otros países, y los Biergärten ayudan a que todos convivan.
La ley de Baviera reconoce esta función social de los Biergärten:
- "Los Biergärten cumplen funciones sociales y de comunicación muy importantes, porque desde hace muchos años son un lugar de encuentro para muchas personas, sin importar sus diferencias. Permiten que la gente se relacione y se integre de forma libre y espontánea. Son perfectos para la convivencia y sus efectos son muy valiosos. Son especialmente buenos para las familias y las personas con menos recursos, que pueden llevar su comida y disfrutar de la oportunidad de estar juntos."
Brotzeit: Tu propia comida en el Biergarten
Generalmente, no hay límites sobre qué tipo o cuánta comida puedes llevar a un Biergarten. Sin embargo, la ciudad de Múnich sugiere algunas ideas para disfrutar de un "Brotzeit" (que significa "hora del pan" o "merienda") tradicional bávaro:
- Un mantel (¡mejor si es de cuadros rojos y blancos!).
- Cubiertos y servilletas.
- Rábanos blancos y un cuchillo para cortarlos.
- Embutidos o salchichas.
- Quesos de la región, como el emmental.
- Pimienta, sal y mostaza.
- Mantequilla fresca.
- Pan integral (los pretzel se suelen comprar en el Biergarten para que estén frescos y crujientes).
- Obazda (una crema de queso típica de Baviera) u otros ingredientes como tomates o rábanos rojos.
Todo esto se suele llevar en una canasta de mimbre, y es mejor usar utensilios de materiales naturales. También puedes llevar ensaladas (de papa o de embutidos) o velas para una velada después del atardecer.
Biergärten famosos
El Biergarten tradicional más grande del mundo es el Hirschgarten ("Jardín de los Venados"), que está en Múnich. El segundo más grande, y muy conocido por turistas y locales, es el de la Torre China, en el Englischer Garten ("Jardín Inglés") de Múnich.
El más céntrico está en el Viktualienmarkt. Y el de Nockherberg es famoso en todo el país por un anuncio de televisión.
En el distrito de Múnich, cerca de la ciudad, está el Kugler Alm, donde dicen que se inventó una bebida especial llamada Radler. También está el Waldwirtschaft de Pullach, donde en 1995 hubo una protesta de vecinos por el ruido. Esto llevó a una gran manifestación para defender la cultura del Biergarten, lo que al final resultó en la creación de las leyes que definen estos lugares.
También son conocidos algunos Biergärten que pertenecen a antiguos conventos, como los de Andechs y Weltenburg.
Otros tipos de "jardines" al aire libre
Las palabras "Biergarten" y "Biergärten" se usan en casi toda Alemania, Austria y Suiza para referirse a cualquier lugar de comida o bebida al aire libre. Sin embargo, para los que no son tradicionales (como los que hemos descrito), los nombres más correctos son Wirtsgarten (jardín de taberna) o Gastgarten (jardín de huéspedes).
Estos lugares no tradicionales no siempre tienen las mismas características de diseño o mobiliario, y lo más importante, no siempre permiten que lleves tu propia comida. En ellos, tanto la comida como la bebida deben comprarse allí.
Para que un Biergarten sea considerado tradicional, debe cumplir con las llamadas "Tres B" (en alemán):
- Bäume (árboles): para dar sombra, preferiblemente castaños.
- Brotzeit selbst mitzubringen (traer tu propia comida): generalmente en mesas sin mantel.
- Bier (bebida tradicional): servida en jarras grandes de un litro.
Ver también
- Biergarnitur
- Brotzeit
- Maßkrug
Véase también
En inglés: Beer garden Facts for Kids
