Bacalhau à Gomes de Sá para niños

Datos para niños Bacalhau à Gomes de Sá
Ingredientes	bacalao, Solanum tuberosum, huevo y aceite de oliva

El Bacalhau à Gomes de Sá es un plato muy conocido de la cocina de Portugal. Su ingrediente principal es el bacalao, que se cocina en el horno. Este plato tradicional lleva el nombre de su creador, José Luiz Gomes de Sá Júnior. Él fue un cocinero del Restaurante O Lisbonense en la ciudad de Oporto, donde inventó esta receta. Es un plato muy popular en la región norte de Portugal.

¿Qué es el Bacalhau à Gomes de Sá?

El Bacalhau à Gomes de Sá es una receta portuguesa que destaca por su sabor y sencillez. Es un plato que se prepara con bacalao, patatas y otros ingredientes, todo cocinado al horno. Es una de las muchas formas deliciosas en que los portugueses preparan el bacalao, un pescado muy importante en su cultura culinaria.

¿Quién creó este plato tan especial?

El nombre "Gomes de Sá" viene de su creador, José Luiz Gomes de Sá Júnior. Él era hijo de un comerciante de la ciudad de Oporto. José Luiz trabajó como cocinero en un restaurante llamado O Lisbonense, también en Oporto. Fue allí donde, con su creatividad, inventó y perfeccionó la receta de este famoso plato de bacalao.

¿Qué ingredientes lleva el Bacalhau à Gomes de Sá?

Para preparar este plato, se usa bacalao que ha sido conservado en sal. Antes de cocinarlo, es necesario quitarle la sal, lo que se hace dejándolo en agua desde el día anterior. Los ingredientes principales que se añaden son:

• La misma cantidad de patatas que de bacalao.
• Algunas cebollas.
• Dientes de ajo.
• Huevo cocido.
• Aceite de oliva.
• Un poco de pimienta blanca molida.

¿Cómo se prepara este plato?

La preparación del Bacalhau à Gomes de Sá es bastante sencilla. Primero, el bacalao se pone en leche caliente por un corto tiempo para que quede más suave. El creador de la receta recomendaba no dejarlo más de una hora. Luego, se mezclan todos los ingredientes y se hornean por unos 10 minutos.

Un toque especial del creador

Se dice que José Luiz Gomes de Sá no usaba leche en su receta original. En cambio, con los ingredientes que tenía, preparaba unos pequeños "bolinhos" (como unas croquetas) de bacalao cada semana. Con ellos, deleitaba a sus amigos, mostrando su habilidad y el sabor único de su cocina.

Otros platos con bacalao

En Portugal, el bacalao es un ingrediente estrella y se prepara de muchas maneras diferentes. Algunos otros platos famosos con bacalao son:

• Bacalao (información general sobre el pescado)
• Bacalhau à Brás
• Bacalhau com todos

Véase también

En inglés: Bacalhau à Gomes de Sá Facts for Kids