Bícol exprés para niños
El Bicol Express (conocido en filipino como sinilihan) es un delicioso plato filipino. Aunque su nombre sugiere que viene de la región de Bícol, su origen se encuentra en la ciudad de Manila, pero con un estilo de cocina muy parecido al de Bícol. Es un tipo de estofado cremoso y con un toque picante.
¿Qué es el Bicol Express?
El Bicol Express es un plato muy popular en Filipinas. Se caracteriza por su sabor único, que combina el picante de los chiles con la suavidad de la leche de coco. Es una comida reconfortante que se suele disfrutar con arroz.
Ingredientes principales del Bicol Express
Este estofado se prepara con varios ingredientes que le dan su sabor especial:
- Chile mahaba: Es un tipo de chile largo y verde que le da el toque picante al plato. En tagalo se le llama siling mahaba.
- Leche de coco: Aporta una textura cremosa y un sabor dulce que equilibra el picante.
- Pasta de gambas o pescado seco: Estos ingredientes le dan un sabor salado y umami (un sabor delicioso y profundo).
- Carne de cerdo: Se corta en trozos pequeños y se cocina hasta que esté tierna.
- Cebolla y ajo: Son la base aromática del estofado, aportando mucho sabor.
Origen e historia del Bicol Express
Se cree que el Bicol Express evolucionó de un plato más antiguo llamado gulay na may lada. Este era un guiso bicolano muy conocido que también usaba chiles. Con el tiempo, la receta se adaptó y se hizo más famosa, convirtiéndose en lo que hoy conocemos como Bicol Express. Actualmente, existen muchas variaciones de este plato, pero todas mantienen la esencia de la cocina bicolana.
