Appenzeller para niños
Datos para niños Appenzeller |
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| Tipo | queso de leche de vaca | |
| País de origen | Suiza | |
| Ciudad | Appenzell | |
| Leche de | Vaca | |
El Appenzeller es un queso especial de Suiza. Viene de la región de Appenzell. Se hace con leche de vaca y tiene un sabor fuerte y único.
Este queso es muy popular en recetas suizas. Se usa en platos como la Fondue y la Raclette.
Contenido
Historia del queso Appenzeller
El nombre "Appenzeller" viene de la región donde se produce. Este queso se ha hecho allí desde la Edad Media. La primera vez que se mencionó en un escrito fue hace unos 700 años.
¿Dónde se produce el queso Appenzeller hoy?
Hoy en día, el queso Appenzeller es vendido por una empresa llamada Appenzeller Käse SARL. Se conoce como Appenzeller Switzerland. Se produce principalmente en los cantones de Appenzell Rodas Interiores y Appenzell Rodas Exteriores. También se fabrica en algunas zonas de los cantones de San Galo y Turgovia.
Cada año se producen unas 10.000 toneladas de este queso. La mayor parte se envía a otros países.
¿Cómo se fabrica el queso Appenzeller?
El queso Appenzeller necesita madurar por lo menos tres meses. Durante este tiempo, la corteza se frota con una mezcla especial. Esta mezcla es una salmuera de hierbas. En alemán se llama "Kräutersulz". La receta de esta mezcla es un secreto muy bien guardado.
Las ruedas de queso Appenzeller pesan entre 6,2 y 8 kilogramos. Tienen un diámetro de 30 a 33 centímetros.
Tipos de queso Appenzeller
Existen varias versiones de este delicioso queso, cada una con características especiales:
- Appenzeller Switzerland Classic: Es el tipo más común y está protegido. Tiene una etiqueta plateada con una marca roja y azul. Madura por lo menos tres meses.
- Appenzeller Switzerland Surchoix: Este tipo es muy sabroso y tiene un sabor más intenso. Contiene al menos un 48% de grasa. Se reconoce por su etiqueta dorada. Madura entre 4 y 6 meses. Representa casi la mitad de la producción de Appenzeller.
- Appenzeller Switzerland extra: Es el tipo más nuevo y se madura durante seis meses. Su etiqueta es de color negro.
- Appenzeller Switzerland biológico: Esta versión se hace con leche orgánica. También está protegida.
- Appenzeller ¼ de materia grasa: Es un queso más suave y dulce. Tiene un 30% menos de calorías. Se distingue por su etiqueta plateada y verde. Madura entre 3 y 5 meses.
Véase también
En inglés: Appenzeller cheese Facts for Kids
