Amuse-gueule para niños
Datos para niños Amuse–bouche |
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 Panna cotta de queso parmesano, servida como amuse-bouche
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| Tipo | Aperitivo | |
| Consumo | ||
| Origen |  Francia |
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| Distribución | Países de influencia francesa e inglesa | |
| Datos generales | ||
| Similares | Mezze, «aperitivo» en los países árabes | |
En la gastronomía francesa, un amuse-bouche (se pronuncia "a-myz-bush") es un pequeño bocado que se sirve antes de la comida principal. Es como un regalo del chef para los comensales. Su nombre significa "divertir la boca".
A diferencia de los aperitivos que se eligen de un menú, los amuse-bouches son una sorpresa. El chef los elige y los ofrece gratis. Sirven para preparar el paladar para los sabores que vendrán. También muestran el estilo de cocina del chef.
Contenido
¿Qué significa amuse-bouche?
El término amuse-bouche viene del francés y significa literalmente "divertir la boca". Se usa mucho en países de habla inglesa, como Reino Unido, Estados Unidos y Canadá. Esto se debe a que la alta cocina francesa se hizo muy popular en esos lugares.
En Francia, a veces se usa la palabra amuse-gueule. Esta palabra es un poco más informal y significa algo parecido a "divertir el hocico". Sin embargo, en los restaurantes elegantes, amuse-bouche es el término preferido.
El amuse-bouche en los restaurantes
El amuse-bouche se hizo popular con un estilo de cocina llamado nouvelle cuisine (nueva cocina). Este estilo se enfoca en platos más pequeños y con sabores muy intensos. La diferencia principal del amuse-bouche es que es muy pequeño, a menudo de un solo bocado. Además, el chef lo elige y lo ofrece sin costo a todos los que están en la mesa.
¿Por qué es importante el amuse-bouche?
Aunque puede ser algo sencillo, como unas aceitunas, el amuse-bouche a menudo se convierte en una muestra del talento del chef. Es una forma de que los chefs demuestren su creatividad. Un chef famoso, Jean-Georges Vongerichten, dijo que es la mejor manera para que un gran chef muestre sus ideas en pequeños bocados.
Desafíos en la cocina
Con el tiempo, el amuse-bouche pasó de ser un regalo inesperado a algo que se espera en los restaurantes de alta categoría, especialmente aquellos con estrellas de la Guía Michelin. Esto presenta algunos retos para los restaurantes:
- Deben preparar suficientes amuse-bouches para todos los clientes.
- Se sirven justo después de pedir la comida o entre los primeros platos.
- A veces, se necesita una zona especial en la cocina solo para prepararlos rápidamente.
- También se necesita una gran variedad de vajilla pequeña y especial para servirlos, como tazas pequeñas o cucharas chinas.
Véase también
En inglés: Amuse-bouche Facts for Kids
