Aguardiente de Rute para niños
El anís de Rute es una bebida tradicional con sabor a anís muy importante en la localidad de Rute, en la provincia de Córdoba, España. Desde el siglo XVII, Rute ha sido uno de los lugares más destacados en la producción de este tipo de bebidas en todo el país.
Contenido
¿Cómo se elabora el anís de Rute?
Ingredientes y proceso de destilación
Esta bebida se distingue por su sabor especial, que se obtiene de la semilla verde de anís, también conocida como matalauva o matalahúga. Estas semillas provienen de los campos de la provincia de Málaga. Para preparar la bebida, se utiliza un método llamado destilación en unos aparatos especiales llamados alambiques.
Las bebidas con sabor a anís de Rute se elaboran en fábricas artesanales ubicadas en el municipio. Existen diferentes maneras de destilar el anís para lograr una mayor pureza y distintos tipos de sabor, como el anís extra seco, el seco y el dulce.
Historia del anís en Rute
Orígenes y crecimiento de la producción
La bebida con sabor a anís es muy antigua. En Rute, su elaboración está documentada desde el año 1630. Durante los siglos XVIII y XIX, la producción de vino en Rute disminuyó, y esto hizo que la elaboración de anís creciera mucho. En su historia reciente, Rute llegó a tener unas 120 fábricas de anís. A principios del siglo XX, que fue la época de mayor éxito para el anís de Rute, se calcula que había más de 65 fábricas funcionando al mismo tiempo en el pueblo.
Ubicación de las destilerías históricas
Tradicionalmente, las fábricas de anís se encontraban en el Paseo del Fresno y sus alrededores, en una zona conocida como el "Barribarto" (Barrio Alto) de Rute. Esta ubicación era ideal porque al estar en la parte más alta del pueblo, la producción industrial afectaba menos a otras zonas. Además, era el barrio donde vivían muchas familias trabajadoras, y varios de sus miembros encontraban empleo en estas grandes fábricas de anís.
El anís de Rute en la actualidad
Con el tiempo, los gustos de las personas cambiaron y la publicidad del producto fue escasa, lo que redujo el consumo de anís. Hoy en día, Rute todavía cuenta con cuatro fábricas de anís: Machaquito (fundada en 1876), Raza (1876), Altamirano (1909) y La Flor del Fresno. Hay una quinta fábrica, Duende (1908), que vende sus productos en Rute, pero los elabora en Atarfe (Granada).
Para reconocer la gran importancia del anís en la historia de Rute, el Ayuntamiento, junto con la Asociación de Fabricantes de Anisados y Licores de Rute, inauguró un monumento al anís el 13 de mayo de 1995.
Museos dedicados al anís
¿Dónde aprender sobre la historia del anís en Rute?
Actualmente, Rute tiene el Museo del Anís, que pertenece a la fábrica Duende (fundada en 1908). En este museo se exhiben más de 700 objetos que cuentan la historia de la bebida con sabor a anís.
También se pueden hacer visitas a la fábrica de Machaquito. Allí se puede ver cómo se elabora el anís y visitar una pequeña exposición de objetos relacionados con esta bebida.
Entre los años 2015 y 2020, en Rute funcionaron los Museos del Anís de Rute y España. Estos museos eran gestionados por uno de los mayores coleccionistas de anís del mundo, quien también es productor de "La Flor del Fresno". Contaban con una exposición permanente de 8.200 piezas que representaban unas 6.000 marcas de anís de Rute y del resto de España.
Véase también
- Aguardiente de Cazalla creado en la provincia de Sevilla
