Tobiko para niños
El Tobiko es el nombre japonés que se le da a las huevas, o pequeños huevos, de un tipo de pez llamado pez volador. Estas huevas son muy populares en la cocina japonesa, especialmente para preparar algunos tipos de sushi.
Contenido
¿Qué es el Tobiko?
El tobiko son las huevas de los peces voladores, que son conocidos por su habilidad para saltar fuera del agua y planear por el aire. Estas huevas son un ingrediente muy valorado en la gastronomía de Japón. Se utilizan para añadir sabor, color y una textura especial a muchos platos.
¿Cómo se usa el Tobiko en la cocina?
El tobiko se usa mucho en la preparación de sushi. Por ejemplo, es un ingrediente común en el famoso California roll. También se puede encontrar en otros rollos de sushi y en diferentes recetas japonesas, donde se esparce por encima de los platos para darles un toque crujiente y un sabor único.
Características del Tobiko
Las huevas de tobiko son bastante pequeñas, miden entre 0.5 y 0.8 milímetros. Para que te hagas una idea, son un poco más grandes que las huevas de capelán (llamadas masago), pero más pequeñas que las huevas de salmón (conocidas como ikura).
¿De qué color y sabor es el Tobiko?
El tobiko natural tiene un color rojo anaranjado brillante. Su sabor es suave, con un toque ahumado y salado, y su textura es muy crujiente, lo que lo hace divertido de comer.
A veces, el tobiko se tiñe con ingredientes naturales para darle diferentes colores y sabores:
- Con wasabi, se vuelve verde y tiene un toque picante.
- Con yuzu (un cítrico japonés), se vuelve naranja pálido y tiene un sabor fresco.
- Con tinta de calamar, se vuelve negro, lo que le da un aspecto muy llamativo.
¿Con qué se puede confundir el Tobiko?
A veces, el tobiko se confunde o se sustituye por el masago, que son las huevas de capelán. Esto ocurre porque el masago tiene una apariencia y un sabor bastante parecidos al tobiko, aunque es un poco más pequeño.
Véase también
En inglés: Tobiko Facts for Kids
