Té matcha para niños
Datos para niños Matcha |
||
|---|---|---|
 |
||
| Otros nombres | 抹茶, ‘té micronizado’ | |
| Tipo | Verde | |
| Color | Verde | |
| Origen | Japón | |
El Matcha (抹茶, en japonés: maccha) es un tipo especial de té verde japonés. Se elabora moliendo muy finamente las hojas de té de la primera cosecha. Es un polvo de color verde intenso.
Aunque el té molido se ha consumido en Asia durante mucho tiempo, el matcha japonés se cultiva y se prepara de una forma única. Las plantas de té que se usan para el matcha se cubren del sol durante unas tres o cuatro semanas antes de la cosecha. Durante este tiempo, la planta produce más sustancias como la teanina, la clorofila y la cafeína. Después de la cosecha, se quitan los tallos y las venas de las hojas.
Tradicionalmente, el matcha se usa en la ceremonia japonesa del té, conocida como Cha No Yu. Allí se prepara con agua caliente a unos 80 °C. Este tipo de matcha se llama 'usucha' o té ligero. Hoy en día, el matcha también se usa para dar sabor y color a muchos alimentos. Lo puedes encontrar en fideos, dulces japoneses llamados wagashi, helados o bebidas como el "matcha latte".
El matcha que se usa en la ceremonia del té se llama "grado ceremonial". Esto significa que es de muy alta calidad. El matcha de menor calidad se conoce como "grado culinario". Este último se hace con hojas que pasaron menos tiempo a la sombra. Algunas mezclas de matcha tienen nombres poéticos, llamados chamei, que pueden venir de la plantación o del maestro de té que las creó.
Contenido
Historia del Matcha
¿De dónde viene el té molido?
El té molido, como el matcha, tiene sus raíces en China, durante la época de la dinastía Song.
¿Cómo llegó el Matcha a Japón?
En el año 1191, un monje budista llamado Eisai llevó el té molido a Japón. Lo hizo al mismo tiempo que introducía el budismo Zen en el país. Con el tiempo, el té molido dejó de ser tan popular en China. Sin embargo, en Japón se hizo muy importante, especialmente en los monasterios budistas. Más tarde, entre los siglos XIV y XVI, las familias más importantes de Japón también comenzaron a disfrutar de este té.
Producción del Matcha
¿Cómo se cultiva el té para el Matcha?
La preparación del matcha empieza varias semanas antes de que se recojan las hojas. Primero, las plantas de té se cubren para protegerlas del sol. Esto hace que crezcan más lentamente y que sus hojas adquieran un color verde más oscuro. Este proceso también ayuda a que el té tenga más aminoácidos, lo que le da un sabor más dulce y especial.
Del Tencha al Matcha: El proceso de elaboración
Después de la cosecha, las hojas se extienden en una superficie plana para que se sequen. El resultado de este secado se llama "tencha" (碾茶). Luego, se les quitan los tallos y las venas. Finalmente, las hojas de tencha se muelen hasta convertirse en un polvo muy fino, como el talco, de un color verde intenso. Este polvo es el que conocemos como "matcha".
Es importante saber que solo el "tencha" molido puede ser matcha. Otros tés que también se muelen se llaman "konacha" (粉茶).
¿Qué hace que el Matcha sea delicioso?
El sabor del matcha depende mucho de sus aminoácidos. Las variedades de mejor calidad suelen tener un sabor más dulce y más intenso. Las variedades más comunes se obtienen de las últimas cosechas del año.
Regiones famosas por el Matcha
Las principales regiones donde se produce matcha son Uji, en Kioto, y Nishio, en Aichi. El té de Uji se conoce como "Ujicha", y el de Nishio como "Nishiocha".
Preparación del Matcha
Pasos para preparar un Matcha perfecto
Antes de servir el matcha, es importante pasarlo por un colador muy fino. Esto ayuda a eliminar cualquier grumo y a que el polvo quede suave. Puedes usar una espátula de madera para ayudarte.
En la ceremonia japonesa del té, el matcha colado se coloca primero en un recipiente especial llamado "chaki".
Luego, con una cucharilla de bambú especial, llamada chashaku, se pone una medida (aproximadamente una cucharadita) de matcha en un cuenco de té, que se llama chawan. Después, se vierte un poco de agua caliente, a unos 85 °C.
Para mezclarlo, se usa una brocha de bambú, llamada chasen. Se agita la mezcla rápidamente con movimientos en forma de "W" o "M" hasta que se forma una capa de espuma en la superficie.
Tradicionalmente, el matcha se toma sin añadir nada más, de forma natural. Sin embargo, hoy en día es muy popular el "matcha latte", que se prepara con leche. El matcha se suele servir junto con un dulce japonés llamado wagashi.
Tipos de Preparación de Matcha
Usucha: El té ligero
El "Usucha", que significa té ligero, se prepara con media cucharadita de té y unos 75 ml de agua caliente. El resultado es un té más ligero y con un toque ligeramente más amargo.
Koicha: El té espeso
Para el "Koicha", o té espeso, se usa más matcha. Se pueden poner hasta seis cucharaditas en un cuenco de agua. La mezcla se remueve más lentamente, lo que produce una bebida más espesa y sin espuma. El Koicha es más dulce que el Usucha y se sirve principalmente en las ceremonias japonesas del té más formales.
Véase también
En inglés: Matcha Facts for Kids
